苏韵流芳 自在茶香：“水韵江苏·茶香流芳”非遗主题展开幕

　　我苏网讯 前不久，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式列入联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。中国茶、中国茶文化正以全新的姿态迎来世界的目光。

　　南京雨花茶、苏州碧螺春、宜兴阳羡茶、茅麓旗枪茶、连云港云雾茶……不到江苏，怎知茶香如许？江苏自古以来就是产茶大省，得天独厚的地理区位条件、人文环境和自然条件，为茶文化的蓬勃发展奠定了重要基础，同时也孕育了丰富灿烂的茶非遗资源。

　　品苏茶、看制茶、赏妙音、鉴美器，在南京，一场与茶有关的雅集恰逢其时。为学习贯彻习近平总书记关于非遗保护工作重要指示精神，进一步推动茶文化传承弘扬，做好列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目后续保护工作，文化和旅游部部署全国举办2022“茶和天下 共享非遗”主题活动。12月18日，江苏省文化和旅游厅在南京举办2022“茶和天下 共享非遗”江苏分会场活动——“水韵江苏·茶香流芳”非遗主题展。

　　碧叶成茶，离不开制茶的那双手。作为参与本次申遗的国家级非遗代表性项目——南京雨花茶制作技艺和苏州碧螺春制作技艺都有着各自的别致考究。走进展区，首先便叫人领略到苏茶的精制技艺。

　　满身披毫，银白隐翠，卷曲成螺，“摘得早，采得嫩，拣得净”，制茶就是和时间赛跑。碧螺春制作技艺传承人韩峰介绍，碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最佳。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，保持芽叶匀整一致。同时，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，利于品质的形成。再到炒制，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合”，无数次纯手工的重复劳作，以保证制茶工艺中的“丝丝入扣”，终成就闻名遐迩的碧螺春。

　　双手合拢、掌心相对，手心满握茶叶，作相对运动，这是“搓条”。手指自然弯曲并拢，大拇指张开，通过手掌虎口的收缩，使茶从掌后进虎口出，使茶在手心里自由滚动，这是“抓条理条”。就着清晨从产区新鲜采来的茶叶，雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰向现场观众展示了雨花茶的炒茶工艺。在他看来，历代传承人不懈的融合创新，才形成了雨花茶独特的制茶技法，这也是中国传统绿茶制作技艺的瑰宝。

　　此外，同为国家级非遗代表性项目的扬州富春茶点制作技艺也在展区亮相。“扬州双绝”之一的“翡翠烧卖”名动天下，传承人张福香手指翻飞现包现蒸，美味立等可取。佐以“富春限定款”的魁龙珠茶，“扬州早茶界的王牌组合”轻松get。

　　这边厢茶艺体验展区邀您入座，“望、闻、问、品”体验完整版“饮茶仪式感”；那边厢琴声如水，劝君与茶共醉；再流连，制壶匠作引人入胜……茶叶、茶点制作技艺传承人、茶艺古琴艺术传承人、宜兴紫砂陶制作技艺传承人——“非遗茶界”高手集结；图版、影像、实物展陈多元呈现，本次展览视听融合、交互并举，将省内与茶相关的非遗项目为您“一网打尽、尽收眼底”，尽显“我苏好茶艺”。