一年春暖花开，一度碧螺春来。说到中国的名茶，自然少不了苏州的碧螺春。眼下正是苏州东山碧螺春的采茶好时节。今天的最美江苏，让我们一起去苏州太湖边的万亩茶园看一看。

　　一场春雨一层绿，阳春三月，太湖边的东山上，早已满眼青翠。放眼望去，远处山峰云雾萦绕，近处杨梅迎风摇曳、桃树绽放蓓蕾。不过这个季节里，生长在果树下的茶树才是山里的主角。

　　江苏台记者黄津津：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉。我现在就是在苏州的东山茶园内，春雨过后，我身边的茶树都吐出了嫩绿的新芽，而我身后的茶娘们也早早地忙碌了起来。都说碧螺春茶好，采摘就是它的关键第一步，所以我们今天的探茶之旅，就从采茶开始吧。”

　　碧螺春，因其汤色碧绿、卷曲如螺，采于早春而得名。如今传承千年，从采摘环节开始就有诸多讲究。由于每500克特级茶有7万多个芽头，为全国名茶之最，这就要求既要采得早，更要采得嫩，一芽一叶初展的嫩叶为最佳。

　　采茶女工：“一般早的话，四五点就要起来采。主要是从上往下采，然后只采叶尖，不采老叶。”

　　上好的碧螺春，一定要上午采，下午拣，当天炒，所有的工序一天之内完成，这样才能保证它的鲜嫩与香气。当地人常说，碧螺春茶的好坏，"三成看原料，七成看炒功"。炒制是整个工艺中关键的一个步骤，从高温杀青、热揉成形，到搓团显毫、文火干燥，每个环节都是精细活。炒茶时，还要"手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成"，独特的加工工艺已被列入国家非物质文化遗产名录。

　　炒茶师傅严介龙：“手法要顺时针的，现在是半烘半揉，要快一点。所有全国的名茶当中，是有碧螺春炒制不戴手套的。这个是叫是十指连心，连心茶也是我们的心血茶。”

　　由于今年气候适宜，预计洞庭山碧螺春产量在110吨左右，比去年增产10%，品质也是近五年来最佳。对东山17454户茶农来说，则意味着2.4亿元的产值和人均1.3万元的纯收入。