“食行生鲜”深耕电商市场，
打造家门口的“智慧微菜场”
下楼、刷卡、输入密码、打开对应的生鲜柜、拿菜……现在，在滨湖的很多小区，居民不出小区，就能买到一天的食材，不仅新鲜、安全，价格还比菜场的便宜，而你需要做的只是提前一天在网上、手机或自助终端下单，然后像取包裹一样，在保鲜柜里拿菜就好。
打造这一“互联网+菜篮子”买菜新模式的是一家入驻在蠡湖街道的电商企业——食行生鲜。自从去年4月作为我市市民工程推广至今，其已在全市设立了106个“智慧微菜场”，其中滨湖36个，占比达34%。由于直接连通农产品生产基地与社区居民，实现生鲜产品C2B2F网订柜取，完美解决了服务民生“最后一公里”问题，食行生鲜在滨湖市场表现抢眼，其设置的智能生鲜柜平均使用率已经达到80%，在激烈的市场竞争中占据了有利地形。
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“掌上微菜场”备受青睐
在区政府工作的刘女士很热衷于下厨，现在下班前到地下车库的“食行生鲜”保鲜柜刷卡、拿菜，已经成为她的新习惯。记者看到，这个与储物柜相仿的智能生鲜柜分为常温柜、保鲜柜和冷藏柜，其中，常温柜主要存放米、油、盐，保鲜柜存放蔬果，冷冻柜则存放冰鲜产品。消费者只需在当天24点前在平台下单，“食行生鲜”就会在次日上午9点30分前或下午4点30分前通过专属冷链物流配送至小区内的智能生鲜柜，这样消费者下班后在小区楼下就可以直接提着新鲜的食材回家做饭了。刘女士拎起手中装鸡蛋的袋子朝记者晃晃：“做活动买的，才三块五，这串葡萄还是送的呢，现在已经好长时间没去过菜场，习惯网上买菜了，这样省时省力又方便。”
目前，食行生鲜在无锡设置“智慧微菜场”大多集中在商品房小区，这个比例在滨湖区更高。“商品房小区的年轻人比较多，他们是家庭消费的主力军，网购生鲜对于他们来说并不是难以接受的新鲜事物。”该公司经理周彬认为，相对于传统农贸市场和卖场而言，食行生鲜更符合都市年轻群体的消费习惯，网订直投，避免了“落地电商”在物流配送方面存在的弊端，如，食材都混杂放在一个冰箱，居民取菜时，工作人员需要耗费时间和精力去查找核对；如果用户忘记前来取菜，工作人员还需要电话通知，耗费了大量的人力物力，也不能保证新鲜食材第一时间准确到达用户的手中。“我们保证了配送的时效性,消除了以往用户在家等货时间上的不确定性，同时也极大节约了配送的成本，目前我们的用户粘性很高。”周彬自信地表示。
以销定产走通“成本关”
解决时效性问题的同时，食行生鲜还要面临价格的挑战。由于对冷链和时效性要求高,生鲜的运输和配送成本要高于一般的电商品类,同时由于日常生鲜消费通常是价格较低的农产品,所以单价并不高。而对于网购生鲜商品，如果没有足够的价格优势，很难吸引消费者改变传统的购物习惯。
怎样走通“成本关”？食行生鲜下了一番功夫。“我们实行以销定产，即‘T+1’模式，即今天定明天取菜，根据客户的订单来跟供货商购买产品，这极大地减少了滞销损耗，同时网上订购的方式也减少了生鲜行业在客户挑选过程中造成的损耗，再加之电商没有租金成本，并改变传统送货上门，而是让用户自提等方式，最终我们核算出来的价格要比一般的农贸市场还便宜。”周彬说。
对于生鲜电商而言,食品安全是影响企业经营的最大风险。为此，食行生鲜将食品安全问题当作“生命线”来抓,与苏州市农委合作建立了农残检测中心，每日坚持对食材进行两次检测，每批必检，并每天将农残检测报告公示在微信公众号和APP上，营造透明、及时、公开的食品安全环境。食品安全的准绳拉得到底有多紧？周彬给记者讲了个故事。苏州市农委的一位工作人员也是食行生鲜的顾客，有一次突发奇想，想自己检测一下，看看数据是否和官方公布的一样。结果，检验了几个批次的食材后发现基本没有误差。
为了保证每一盒菜在采摘、分拣、包装、运输、收取的各个环节可见、可控、可追溯，食行生鲜还打造了先进的产品追溯系统。“谁收的、谁分拣的、谁配送的，每一个员工在每一个时间点做了什么事，都做到过程可追溯。”周彬介绍，公司还搭建了实时温控监测系统，实时监测食材在冷链运输中的温度环境，确保食品的新鲜。正是基于此完善的系统，让安全问题做到主体责任明确，个体责任到位，可以做到有问题轻松退——一旦出现问题，用户拍照反馈给微信服务号就可轻松退款。
依托大数据深耕电商蓝海
食行生鲜设置在社区的智能生鲜柜除了可以存取货物外，还有一个重要的功能，就是收集数据。“设立柜子时，我们受到了超市储物柜的启发，将其打造成互联网的终端，食材何时入柜，用户何时取走食材，小区多少柜子空置等都会形成后台大数据。”周彬认为，准确把握用户的数据，可以有效提高服务水准，“现在公司是以销定产，客户订多少，就向供货商购买多少，但未来，根据历史数据分析，可以估算购买量，例如‘无锡人3月要吃多少吨青菜’，我们可以提前采购，价格将更优惠。”
周彬透露，智能生鲜柜的大小，材质、温度，控制程序等完全由公司自主设计，并经过了多次实践不断完善更新。目前，食行生鲜的柜子已经更新到第三代。依靠大数据平台，未来，食行生鲜还计划在“个性化推送”方面进行尝试，即根据客户下单的喜好，推送其感兴趣的内容，提高客单价和用户粘性。
在普亏的生鲜电商行业中，食行生鲜努力做厚了自己的利润空间。去年，无锡市场盈收达到620万元，今年预计将达到3000万元。这个利润空间也将成为公司重要呼吸和生存管道,使其在今后的发展过程中有了更多腾挪的余地。周彬坦言，对于食行生鲜而言，目前，投入最大的环节在于全程冷链物流体系。自动化低温配送分拣中心与冷链保鲜设备的建设成本都不低。通常一个1000平方米左右的冷藏库要耗资百万，单辆冷链车逾20万元，仅这些设备建设就会轻松烧去千万资金，而在社区内设立的“智慧微菜场”又是另一笔不小的支出。据测算，每个小区设置50门保鲜柜，仅硬件成本约15万元左右，还不包括与物业、业主的沟通成本与租赁成本。
尽管如此，周彬对食行生鲜的发展模式依旧信心满满：“不难发现，市场上许多电商品牌也涉足生鲜行业，但销售产品大多以进口水果为主，真正敢于挑战蔬菜的并不多见。食行生鲜勇于开拓也具备优势，相信也将为更多的消费者所青睐。我们会趁着‘互联网+’的这股大势，努力打造中国互联网买菜第一品牌。”
