青团

　　新式青团大行其道，老式的赤豆青团你还记得吗？

　　古时候，青团子是雀麦草汁和人糯米一起捣合，使糯米浸人草汁成泥，变为碧绿色。以此用来包入豆沙馅或枣泥馅，再用芦叶垫底入笼，蒸熟后即可热凉食用。小时候清香的青团皮加着甜甜的豆沙馅，这种软糯甜香的口感让人欲罢不能。

　　除此以外，也有地方会做蒿团。只有鲜嫩的蒿子才能做出嫩绿色的蒿团，因此蒿团不比青团，在外很难买到，要吃蒿团都得自己动手做。

　　窨糕

　　窨糕是清明节前后才能吃上的美味。

　　将"早十天"的晚稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉。温度太高，米就变味了，温度低了，做出来的窨糕又不够香嫩，而清明节前后这样不暖不凉的天气做窨糕是再好不过了。

　　蒸好的窨糕带着淡淡的大米香，每块顶部都留有喜庆桃红印，四周与底部便是雪白相衬。轻轻咬下一口，豆沙与粳米交织在一起，桂花沙馅如流沙般溢出，甜香而不腻，口感十足。

　　杨柳摊饼

　　说起摊饼，倒不是什么新鲜玩意，而杨柳摊饼的特别之处自然是在“杨柳”，杨柳叶必须是旱柳叶，且得在清明前采摘，这时的杨柳叶最为鲜嫩，等过了清明，要吃上香嫩的摊饼可就难了。

　　有些地方在清明的时候必须是要吃上一块杨柳摊饼的，听当地人说吃杨柳饼可以辟邪，保一年的平安，也有说吃了一年不头疼。

　　冷蒸

　　爱它的人就等着清明吃上一口，不喜欢的闻着就受不了它特殊的青麦味。

　　冷蒸，当地人又叫冷冷、冷饤，清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小

　　条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初收大麦仁，箫声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”

　　冷蒸的时令性极强，要吃上它全靠人品，第一天还看到街边有卖，第二天可能就下市了。

　　新鲜的冷蒸吃到嘴里柔软爽口，非常有筋道，吃不惯的，可以买回来加些糖重新炒一下，糯而不腻，颊齿留香。

　　韭菜炒螺蛳

　　螺狮一年四季都有，但清明节的螺狮肉肥，腥味小，古代农谚“清明螺，肥似鹅”。韭菜炒螺狮更是打个嘴巴子也舍不得丢的好菜。

　　记得小的时候，自家门前的小池上搭几块石板，就是洗洗涮涮的浆涮档，洗东西时，一不小心就会摸上一碗螺蛳，或是一两条小鱼来。

　　捞回的螺狮用清水养上两天，将体内的泥沙吐干净，剪了尾，取螺蛳肉，油锅中放些姜蒜辣椒爆香下螺蛳肉，片刻后撒些许料酒，下春韭菜继续翻炒加入调料，不消一会就可以出锅了。　

　　蚕豆

　　你最近吃上新上市的蚕豆了吗？

　　清明节前后正是蚕豆上市的时候，嫩嫩的蚕豆光是油焖就是相当美味了，酥香软糯，入口即化，嫩的连蚕豆皮也可以一起吃。

　　嫩蚕豆时令性强，想吃也得趁早！

　　韭菜春卷

　　清明时节的韭菜是最鲜嫩适口的，正由于它经历了一个隆冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，春季的韭菜格外香。坊间传言，清明吃韭菜有明目的作用。

　　新鲜的韭菜洗净切断，和些许蛋皮、肉丝一同裹在春卷皮中，入油锅炸制表皮金黄就可以出锅了。

　　记得每次炸春卷，小编都会待在厨房间，就等着热腾腾的春卷出锅。刚出锅的春卷表皮香脆，内馅香嫩，越嚼越香。或是蘸上一些香醋，解腻且更加爽口。

　　油撒子

　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子干吃香脆，泡糖水吃也是爽口。

　　李时珍《本草纲目》中这样描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪。”

　　“馓子”古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。