镇江，正如其地名中的江字一般，自古与水结缘，因为长江与京杭大运河在此的交汇成就了“中国江河立交桥”的美誉。水的交汇也让这里的饮食文化处处显示着南北交融的独特风格，这样的交融又因为一款独特的面食而深深印刻在人们的日常生活之中。

　　锅盖面在今天俨然已经成为了镇江面条的代名词，在镇江城的各色街巷中，大大小小的面馆总是被笼罩在热气腾腾的白色水雾之中，滚滚的面汤之上漂浮着的小巧锅盖，处处向食客们显示着自己无可替代的存在。

　　锅盖面，最大的特色一在面，二在酱油，因为不用高汤，所以锅盖面的面汤好不好吃，完全在于每家自制的那口秘制的酱油汤。劲道的面条，各式鲜嫩的配菜，加上微微烫熟的青头，一碗刚刚做好的镇江锅盖面就是这样从视觉上就开始诱惑着你的味蕾。

　　家住镇江大西路的姚根存，因为女儿嫁到了南京，所以老先生现在住在南京的时间远远要超过了在镇江，每次回来，在老家门口的面馆里叫上一碗热乎乎的锅盖面，就着镇江人最喜欢搭配的油条，热气腾腾的来上几口，比什么都能抚慰着心头那份执着的挂念。

　　一碗锅盖面在画家王川的眼中，是一副色彩鲜丽的画，琥珀色的酱油折射出的是一种能够刺激着人们食欲的暖意；而一碗热气腾腾的锅盖面，在老镇江姚伯伯的心里，是一份乡情，更是一份怎么也割不断的关于家的味道。