说到泰州的传统点心，就不得不提草炉烧饼。关于它的历史，估计很少有人能说出具体可以追溯到什么时候，光是现在开门做生意的草炉烧饼传人王师傅一家，做此烧饼的手艺也已经传了有五六代人的光景了。

　　草炉烧饼，因为制作的特殊工艺而得名，其实说是工艺，真正凝结的却是一家人代代相传的手艺。烧饼的制作在于烤制，烤制的关键在于火候的掌握，而这种对于火候的控制投射在草炉烧饼的制作之中，依靠的完完全全都是师傅们的一身本领。

　　因为草炉烧饼所用的炉膛又大又深，所以在贴烧饼的过程中，不管寒暑，师傅们都是赤裸着上身，有时候还需要将身子完全探入炉膛之中。一不小心，任意碰到哪一个部位，马上就得起一个泡。

　　这样的操作，在现在的年轻人看来，或许有很多不理解，但是当一炉烧饼烤完出炉，闻着那混合着稻草和麦香的味道，体味到的不仅仅是粒粒皆辛苦的真谛，更是泰州人对于传统手艺的传承和保护、对于家乡味道执着的守护和追寻。

　　王师傅介绍，这个烧饼的吃法也很讲究，“把烧饼的面子托在手上，一大碗茶搁在旁边，用手撕（烧饼的）底板慢慢地嚼，吃面子的时候，再把它裹起来，再放到嘴里面嚼它就吃到这个麦香”。

　　草炉烧饼，是属于泰州人生活中一种独有的味道，也是老泰州人心头对于家乡味道的一种记忆。走多远，只要它还在，都要回来买一个尝尝。有时候或许只需要一个小小的画面，或许只需要那一丝丝熟悉的香气，就能将埋藏在心头那份深深的思念抽丝剥茧般地唤醒起来吧。