邵伯古镇
邵伯，古称甘棠，旧时的商业重镇，京杭大运河的码头。自东晋著名政治家谢安筑埭建镇以来，已有1600多年的历史。镇上的老街、名亭、古碑、牌楼、圣庙，无一不显现出它的深远和厚重。
当然，邵伯除了古镇历史与绝美的自然景观之外，最宝贵的当属当地网红——小龙虾。
众所周知，闻名遐迩的盱眙盛产小龙虾，但真正会吃的江苏人都知道，比盱眙更优秀的小龙虾产地在邵伯。邵伯是长江、京杭大运河以及淮河的三水交汇之地，境内更有艾菱湖、渌洋湖、邵伯湖、星荡湖、蘅丝湖，五湖环绕。清澈的湖水、茂密的水草，养育出了干净卫生、肉质鲜美的邵伯龙虾，正因如此，邵伯得以中国龙虾CBD的盛誉。每年的六到八月是邵伯龙虾长得最为“丰腴”的时候，肉质不老不松，恰到好处。
邵伯龙虾以壳青、肚白、个大、肉紧而闻名。邵伯已成为江浙沪食客们的圣地。
仰头喝啤酒，双手剥虾壳，满口咀嚼着细嫩可口的虾肉，酣畅淋漓的感觉是何等的惬意！有龙虾的邵伯夏夜成了一大迷人风景。
邵伯是京杭大运河的“大马头”，每天有来自五湖四海的船家上岸；邵伯是南北、东西交通的交汇点，四面八方的信息在这里交融；邵伯也是江苏油田的大后方，汇集了天南海北的新邵伯人。经过多年的融合与积累，包容开放的邵伯人民烹调出了二十四种口味龙虾，现分享给大家：
1、清水龙虾：好水煮嫩虾，100%保留鲜味，是中华餐饮名菜。
2、红烧龙虾：淮扬味做法，传统家常味。
3、蒜泥龙虾：色泽好看，蒜香十足。
4、麻辣龙虾：麻、辣、鲜、香俱全。
5、椒盐龙虾：表皮焦脆，肉质紧而香。
6、清蒸龙虾：原汁原味，爱啥蘸啥。
7、冰镇龙虾：大暑天吃最赞。
8、剁椒龙虾：爱它需要勇气与功底。
9、酱香龙虾：传统豆酱，吸天地之精华。
10、大骨龙虾：浸满骨髓的浓香与醇厚。
11、蛋黄龙虾：双黄蛋遇上邵伯虾，满盘黄金。
12、腐乳龙虾：扬州老腐乳与朝阳虾成了绝配。
13、干煸龙虾：煸掉水份、留下精华。
14、泡椒龙虾：新邵伯人带来的新口味。
15、咖喱龙虾：邵伯人也有异域风情。
16、年糕龙虾：年糕就虾汤，有劲道。
17、黑椒龙虾：正宗的黑椒，很大牌。
18、龙虾披萨：扬州“酥头令”配上最肥美的邵伯湖虾。
19、腊味龙虾：腊味能手邵伯舅母的看家菜。
20、沸腾虾：先吃火锅，后煮虾。
21、酸菜龙虾：味道有点怪，非常鲜。
22、韭菜虾尾：农家作法，乡土味道。
23、龙虾鸡米饭：鲜虾的汤汁渗透到第一粒里下河白米饭里。
24、邵伯湖一锅鲜：刚出水的邵伯湖鱼、虾、蟹、螺一起煮，渔民的当家菜，不小心外泄。
足足24种口味不同的小龙虾做法~不管你来自哪里，总有几款适合你！！
邵伯龙虾好吃的秘诀
挑选龙虾的首要条件
要问邵伯所有卖龙虾的大佬，“你们给消费者的龙虾最重要的是什么？”答案两个字“鲜活”。为了保证龙虾上桌前的鲜活，邵伯的商家喜欢把装满小龙虾的好几个大红盆摆在店门外，声势了得，盆里小龙虾都是八钱上下的青壮虾，个头威猛、甲壳红亮、大钳挥舞，食客对原材料的好坏一目了然。
清洗处理最用心
除了好水产好虾，邵伯龙虾还在清洗处理上下足了功夫。8年前邵伯有识之士就与扬州大学合作，成立了微生物检测合作研究实验室，建成国内首家龙虾初加工生态杀菌基地。利用先进的技术对龙虾进行挑选、清洗，下锅前还必须剪头壳、去小爪、抽肠筋，洗污物，就像扬州人精细讲究的生活习惯，如此才能让食客吃得放心。
龙虾特色伴侣
除了龙虾，邵伯还有许多特色菜可供游客品尝。在虾老板烧虾的间隙，热情的老板娘会先上几道特色凉菜：香肠、牛肉、盐水鹅、猪头肉、黄瓜、咸鸭蛋、毛豆、凉粉。龙虾上桌后，麻辣螺蛳永远是其忠实伙伴。品完虾后再来点焖鱼、脆皮豆腐、腰花汤、炒面。 邵伯龙虾与邵伯特色美食小伙伴形成了邵伯特有龙虾宴。
寻觅-千年历史文化古镇 寻鲜-邵伯清水养殖龙虾
多年来，邵伯充分利用、发挥独特的“古、水、食、文”资源和优越的地理条件，加大投入，精心运作，以虾为媒，文化搭台，经济唱戏，从2001年举办第一届龙虾节，至今已走过了十六个年头。
那浓辣醇香的邵伯小龙虾，成了人们记忆中永久的回味。邵伯人每年都要推出龙虾王烹饪大赛和邵伯龙虾品牌店、消费者喜爱的邵伯龙虾馆评比。走出邵伯，走向北京，举办独具特色、不同凡响的龙虾展销活动，把“节庆效应”转变为“眼球效应”。
渐渐地，小龙虾已成为人们日常夜宵必不可少的主角，为什么它会如此之火呢？最近网络上流传的一个段子是这么说的：小龙虾拉近了人与人之间的感情交流~因为在吃小龙虾的同时，大家已经无暇顾及玩手机了，更多的是享受美食，与他人聊天。
