扬州的理发刀曾被乾隆皇帝御赐为“一品刀”而闻名天下。经过数百年的沉淀，扬州理发刀依然红火，现在，扬州城区美容美发企业已经有2000多家，从业人员超过2万人。扬州与东北、湖北、广州合称为中国的四大理发流派。

　　位于国庆路的扬州老字号紫罗兰理发店是扬州理发刀的代表，也是一家百年老店，它曾经与附近的中国照相馆、谢馥春、亨得利眼镜等众多老字号，成就了扬州近代商业史最辉煌的一页。以前紫罗兰为两层店面，一楼专门为男士理发，二楼专门供女士理发，现在虽然已经缩小为一层规模，但老规矩没有变，男女理发区域依旧区分开来。理发师傅焦其和说，这就好比唱戏，唱老生就老生，唱老旦就老旦，更具有专业性。

　　紫罗兰现有8位理发师，年龄最大的是中国美发大师仇庆芳师傅，他在紫罗兰工作了60多年，虽然已年近八旬，但耍起剃刀来一点也不含糊。

　　学理发刀技艺需要下苦功夫，年轻时，仇庆芳学徒就花了三年，每天都苦练基本功，为的是把手腕七寸摇软。无论天冷天暖，每天的早晚都要练上四十分钟，就连闲来休息的工夫也不忘用手晃晃。天赋和刻苦练习成就仇庆芳出众的技术，他的“三线”功夫令很多人叹服。

　　仇大师说，一个发型有3线，发际线、轮廓线和层次线，3线衔接，如果脱离每一个环节，它就不衔接。另外，比例要适中，就是头型、发型、脸型、年龄、地区、季节都要符合。

　　正在理发的陈师傅和仇大师是老熟人了，他在仇大师手下打理头发已经有30多年了。陈师傅告诉记者，他从30岁左右就在这里理发，今年60多岁了，找仇大师刮脸理发，是一种享受。

　　用理发刀刮脸是扬州师傅的看家本领，老一辈理发师傅有“七十二刀半”的讲究，完整的刮一张脸需要七十二刀，最后还有半刀是轻刮一下鼻梁上的汗毛，以示收尾。这一技艺得到乾隆皇帝的赞许，御赐为“一品刀”。

　　理发刀非遗传承人徐军骄傲地介绍，乾隆皇帝下江南到了扬州以后，由扬州籍的师傅帮他修面梳辫，在整个过程当中，扬州师傅用传统的七十二刀半的技艺，让皇帝在整个修面的过程中睡着了。乾隆皇帝特别喜欢这个技艺，因此特别封了扬州的理发刀为“一品刀”。

　　解放以后，扬州理发刀迎来了又一次鼎盛时期。周恩来总理钦点了扬州的四位师傅，当时在整个美发界引起了轰动，这四个人被称为扬州美发界的四大名旦，也是国家的四大名旦。

　　扬州理发师傅依靠精湛技艺开创了历史，他们也在与时俱进，在传统技艺的基础上寻求突破，抢占时尚的制高点。

　　张兆平是天姿美容美发的一位理发师，每天来找他做头发雕刻的市民非常多，而这项技艺源于和顾客一次不经意的聊天，客人在无意中问起了他会不会做头发雕刻，而来的灵感。

　　头发雕刻对张兆平来说，还比较陌生，这项技艺源于欧美国家，主要体现理发刀的高超技艺，而刀工是扬州理发师傅的绝技，在不断研习中，张兆平掌握了这项技能，并很快在扬州和周边地区流行开来，受到顾客们尤其是年轻顾客的欢迎。扬州美发大师赵杰表示，扬州三把刀的一些技艺的手法，现在仍然在运用，跟潮流结合的同时，也加入了新的时尚元素在里面。

　　“顶上功夫”引领时尚，扬州美发名动全国，扬州理发师依靠精湛技艺在全国打开了一片新天地。上海美发美容协会会长董元明透露，目前上海的发型师大多数来自扬州，大约要占到百分之八十，比例相当的大，中国的时尚在上海，上海的发型师在扬州。