每流浪过一个地方，总有一种味道流连于心。而味蕾最顽固的记忆，则是故乡的味道——清爽，温暖，直抵心魂。只有它知道你心底孤独的滋味，并给你温暖前行的力量。

　　安静下来，点一两锅贴，蘸一碟香醋，叫醒味蕾，把灵魂一点点擦亮。

　　锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

　　历史典故

　　据史料记载，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

　　锅贴与煎饺的区别

　　有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎，实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程。而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是锅贴与煎饺最大的区别。

　　镇江锅贴：坚守传统手工技艺

　　坚持手工制作，拌馅料、和面、揪剂子、擀皮儿、包锅贴，所有程序一样都不能少……

　　锅贴以鲜净肉、料酒、姜末等为原料制成肉馅儿，再用精粉和面，擀皮儿，包成饺子型，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水，再用文火煎制，直到底儿呈红色才能出锅。灌汤流油鲜美溢口，再配上镇江香醋、别有风味。

　　街头小巷的手工小吃锅贴，没有华丽的门脸和醒目的招牌，只有几张木桌和十几把木凳，老板的操作间也就是简单的一口大锅。

　　把手工制作好的锅贴放入锅中，锅边儿在制作者手中不断地旋转，一转眼，像变戏法一样，一只只小巧玲珑的锅贴就出锅了，摆在盘中，皮薄多汁儿的锅贴配上唇齿留香的镇江香醋，确实令人难忘。

　　用料讲究，配方独特，这样的镇江老味道，怎能不是人间美味呢~