作家叶兆言曾写：“南京的美食就是一部文化史，南京人在历史上真是太讲究吃了。‘会吃’，在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事。”
说到南京的美食，不得不提夫子庙的秦淮小吃。或许是缘于当年的秦淮画舫，秦淮小吃手工精细、造型美观、品类多样、有荤有素、甜咸俱有，是中国四大小吃之一。其中最著名的“十六件”，更是组成了秦淮小吃的“八绝”，每一“绝”含有两道风味美食。
在台湾长大的周育祥，由于父亲是地道的南京人，所以从小就听说过秦淮小吃，也和父亲一起来南京吃过。对他来说，秦淮八绝里回卤干最为美味。
据传，如意回卤干是明太祖朱元璋无心插柳成就的美食。一日朱元璋微服私访到一小吃店，要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。
因豆腐果吸满汤汁又称回卤干，食用时鸡汁的鲜美和回卤干的劲道，加上黄豆芽的脆爽，让味蕾欲罢不能。又因黄豆芽形似如意，这便成就了这道跨越六百多年的如意回卤干。
徐春华是国家级非遗、方言说唱曲艺“南京白局”的传承人，也是一位“老南京”。徐春华说，自己从小就喜欢吃夫子庙风味小吃，而在众多小吃中，最喜欢的要数鸭油酥烧饼。
鸭油酥烧饼，皮黄壳脆、内软馅酥，一口咬下去，唇齿留香。其中的主料鸭油，更是体现了南京人食鸭的境界。烧饼中的油酥全是用纯鸭油和的面，然后把油酥揉进劲道的面中，反复折叠、搓圆、刷鸡蛋、蘸芝麻后烤制。刚出炉的烧饼，特别的香！
香酥的烧饼，自然少不了鲜美的鸭血汤！鸭血汤口感鲜美、清香爽口，其做法也十分考究。先要用盐水鸭架和整只麻鸭熬汤，熬制两小时以上时，再将新鲜鸭血放入汤中煮沸即可捞起。最后放入鸭肠，撒入小葱和香菜，一碗鲜美的鸭血汤就可上桌了。
绵软的鸭血混合着鲜美的鸭汤，再嚼上一口爽脆的鸭肠，简直完美！
周育祥提到父亲很是感慨，“离开故乡的人不管走到哪儿，家乡的味道永远在记忆中没办法忘掉，这也许是中国人落叶归根情节中最温暖的一部分吧！”
十里秦淮，千年流淌，河水带走的是光阴，留下的是家的味道。
