鲜嫩多汁、酸甜可口的杨梅成熟啦！来江苏不仅能采摘品尝到种类繁多的杨梅，还能感受水果与音乐的二重奏！

　　江苏采摘好去处

　　南京溧水芊芊杨梅农庄

　　芊芊杨梅农庄坐落在溧水区的石湫镇，这里有着近10年的杨梅种植历史，据说这里的杨梅都是无农药、自然生长的，走进去摘下来就能开吃，汁多、籽粒小、味甜，口感很好！

　　地址：江苏省南京市溧水区石湫镇芊芊杨梅农庄。

　　门票：20元。

　　湖㳇杨梅音乐节

　　无锡湖㳇镇有着苏南地区面积最大的杨梅产区，一颗颗水灵饱满的杨梅，爽口甘甜，酸酸甜甜的味道，吃上一口便再难以忘怀。炎炎夏日，这酸甜味儿最能解渴，甜津津的，多汁清凉。不同于以往的杨梅节着重于杨梅的推介和采摘，今年的杨梅节玩起了混搭，与音乐节激情奏响关于水果和音乐的二重奏。

　　地址：江苏省无锡市宜兴湖㳇旅游度假区。

　　马山杨梅采摘节

　　来无锡，除了去看灵山大佛，无锡马山杨梅也值得一看，在这里不仅可以亲自采摘，还能体验民俗，品尝地道的马山农家菜“马山十鲜”。这里的杨梅色泽鲜艳、鲜嫩多汁、口感极佳，不妨周末带着家人一起去体验采摘的乐趣！

　　地址：江苏省无锡市滨湖区马山镇古竹民俗休闲园。

　　门票：免费

　　无锡亮河湾

　　进入亮河湾山庄后，如要采杨梅，可去主人那儿买一张采摘卡，凭卡领到小筐后，就可以尽情采摘啦。你可以尽量把小筐装得满满的，当然，边吃边采的话，主人也不会计较的。采摘杨梅时，一定要记得带深色长袖便装，可以防止蚊虫叮咬，也可避免被树枝划伤。当然最要紧的是，即便红色杨梅汁沾到衣服上，也看不出来。

　　地址：江苏省无锡市滨湖区山水西路508号。

　　常州曹山日日春农庄

　　在常州日日春农庄每年都会举办曹山杨梅节，这里荸荠、水晶、东魁等杨梅品种都引自杨梅之乡浙江余姚。荸荠种个头小、口感酸甜；东魁个大肉厚；水晶杨梅晶莹如玉、肉脆鲜美，各有特色，快来这里品尝别样特色的杨梅！除此之外，在这里你还能体会垂钓、骑行、露营、登山等一系列活动，是一个不可多得的休闲娱乐好去处！

　　地址：江苏省常州市溧阳上兴镇曹山现代农业示范园。

　　常州大石山旅游农庄 

　　在常州溧阳大石山旅游农庄，这里所有的杨梅原生态种植，全程有机栽种，水分度，新鲜度，甜度都让你难以想象，不要再望梅止渴啦，在这里不光可以采杨梅，还可以垂钓、烧烤、玩真人CS，挑个周末去体验吧！

　　地址：江苏省常州溧阳西郊大山下158号。

　　苏州常熟宝岩杨梅 

　　苏州虞山镇宝岩湾，这里栽种杨梅历史悠久。每年6月，红彤彤的杨梅挂满枝头，十分诱人，特别值得一提的是，这片杨梅园的每个树龄都超过百年，结出来的百年果子口感格外细腻美味！

　　地址：江苏省苏州市常熟虞山宝岩景区杨梅园。

　　苏州西山樟坞杨梅基地 

　　古诗云：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金；味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”。苏州太湖西山岛盛产的“西山杨梅”不仅历史悠久，而且有着无数的典故和渊源流传，更关键的是“西山杨梅”以自然林为主，嫁接培育品种好，结出的杨梅果大、色泽鲜艳，口感鲜嫩无比，堪称杨梅之上品，来这里采摘品尝。可谓人生一大乐事！

　　地址：苏州市西山镇石公村樟坞。

　　杨梅酒的制作

　　杨梅采完了，剩的多吃不掉怎么办？可别浪费了，带回家制酒呀！现在就来说道说道杨梅酒的制作方法。

　　1、杨梅清洗：杨梅经挑选后，用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分；

　　2、去核破碎：将沥干的杨梅人工去核，将果肉破碎；

　　3、酶解：每百斤用1g果胶酶（用前先用10g纯净水溶解）进行酶解，温度15-20度，时间4-8小时；

　　4、压榨取汁：用压榨机进行榨汁，用两层纱布过滤，得到杨梅汁；

　　5、添加酵母：活化2包5g装18度酵母，加入到到杨梅汁中，温度控制在18-23度之间；

　　6、再次加糖：在发酵的第3天再加入15%的白砂糖（至此总糖为35%，最终可以得到16-18度的甜杨梅酒），混合均匀继续发酵；

　　7、分离酒脚：将上清液转移到另一个桶中，底部酒脚（灰白色沉淀物）去除；

　　8、陈酿：新酿成的杨梅酒须在罐中经过6个月以上的存放，酒的质量才能得到进一步的提高，得以改善杨梅酒的风味，使得酒体澄清透明，口味柔和纯正。

　　怎么样，学会了吗？是不是迫不及待想要自己尝试了？行动起来，尝尝自己动手做的佳酿！

　　(文中图片作者：@陶老师Mr-T、@邻家铺子、@吴疆、@章柏平、@无锡市旅游局、@厚啦、@穿山甲1268、@精致孤独的情绪疯子、@雪琪、@苏州市旅游局。）