泥溜子，是赣榆方言中对泥螺的称呼。它是一种海生的软体壳类生物，盛产于沿海地区，但只有连云港的品质最好！因为连云港的海滩和别地的海滩不一样，别地的海滩是沙摊、石摊，而连云港的海滩是泥滩，在泥滩中自然生长的泥溜子体内沙石则是最少的。
泥溜子其状为黑糊糊圆溜溜，有纽扣大小，别看它其貌不扬，味道却十分鲜美，现在已扬名海内外。
盛夏季节，无论是专职的渔民，还是外地的观光游客，都会到海滩上捡泥溜子。捡泥溜子可真是一种享受，既能游戏海滩，亲近大海，又能收获多多。届时，人们沐浴阳光，脚踏海滩，脚掌顿感温润舒适，溅起的水花还会带来无尽的凉爽，在相互嬉闹着，便能捡到很多泥溜子，尽享大自然的美妙的和丰收的喜悦。
泥溜子的吃法大致有三种：一种是用盐腌制，在超市里就可买到腌制好的瓶装泥溜子；一种是煮着或者炒着吃；还有一种是呛拌，其实就是相当于生吃。先用开水将泥溜子烫个半熟，再用蒜泥和酱油一拌，最好加点香油，那就非常好吃了！堪称夏日下酒的佳品，胜过花生米哦。
当然，吃泥溜子也是个技术活，吃的时候得先咬住泥溜子的舌头，筷子顺着舌头向外一夹，壳和里面的沙包就全掉下来，把肉吃掉就可以了。那种纯粹的鲜美滋味是别的海鲜无法替代的。
当地人吃的时候，不仅快，而且用嘴挤得干净，初吃者则有可能将泥吃到嘴里，而不得不将泥和肉一起吐掉，这可有暴殄天物之嫌了。要想品尝这种美味，还得会吃才行呀！
（本文综合自：中国江苏网、今日头条）
