编者按：
2017年世界知名城市“南京周”纽约站将在9月7日至9月13日期间举办。届时，“一城十面”影像环节，将展示10位来自南京各个领域、行业、年龄段的“南京面孔”：有喜爱街头小吃的餐饮企业家，有用心阅读自然这本书的艺术家，有让秦淮花灯绽放在世界40多个国家的非遗传承人……所有人拿去身份，保留最纯真的“南京芯”，通过影像装置呈现10部“我的南京”城市剧本，在纽约中央火车站向世界传达一个更有温度、更有人情味的“南京故事”。
以下为“南京面孔”之吴孙凤兰。
吴孙凤兰，馄饨摊主。今年93岁，是一位地道的老南京餐饮人，她曾在浦口经营了20年的馄饨铺。如今，她的后代继承了她的铺子，致力将这份手艺传承下去。
1969年秋，吴孙凤兰为了一家人的生计，在自己45岁的时候，开始在老浦口做馄饨学徒，因为年龄偏大的关系，她做起事情来格外的用心和努力，没有多久便出了师。在帮人打理了两年小吃铺之后，1971年，她开始在浦口的大马路摆起了自己的小馄饨摊。她的馄饨皮薄、馅足、骨头汤纯正，尤以亲手用柴火熬制的辣油最为出名，味道醇厚，香味扑鼻。而且各种食材的选择，她都是亲力亲为，为的就是让大家吃的放心。
也许在那个时候，就坚定了老南京人，喝馄饨要放辣油的习惯。附近的街坊邻居，每每家中有人感冒，都会端上一碗吴老太的馄饨，并且加上满满一勺的辣油，一碗喝下，发上一身汗，就不用去医院，感冒也就自愈了。一时间吴老太的馄饨和她熬制的辣油传遍整个浦口，“当年买馄饨要用粮票的，1毛1一碗，16个，到现在还是这个数。”据吴老太回忆，早年的浦口火车站附近很热闹，从天不亮摆摊到天黑后收摊，常常忙到连吃中午饭的时间都没有。就靠着卖1毛1一碗的馄饨，她家的小铺子一天营业额能有100来块，这在当时是很了不起的。
直到上世纪90年代，随着城市的改造和自身年龄的增长，经营几十年的馄饨店铺因拆迁被迫关闭。这不仅让吴老太很感伤，周边吃了几十年馄饨的老顾客也觉得可惜。如果味道可以延续，记忆就会一直都在。对于小时候吃着吴老太馄饨长大的南京人而言，儿时的那一口辣油小馄饨，如今回味依旧，那样的“黯然销魂”。
馄饨摊关门以后，吴老太一直有重新开业的念想，也经常和后辈们聊当年自己馄饨铺子的事，眼见自己身体还硬朗，有心的后辈们就鼓动她重操就业，把老招牌树起来。
时光荏苒，岁月的车轮奔到了2013年，长孙圆明决定让儿时的味道得以延续，遂重举大旗。在经过圆明外婆吴孙氏长达半年的“关门式”教学后，在南京八宝前街终于老店新开，用最正宗的传承手艺，让吴老太黯然销魂小馄饨，成为孩子童年的品牌美食的记忆！
传承是必要的，创新则是必须的。新开的馄饨店依然坚持用竹篾包馄饨，馄饨馅也只用猪前腿肉，虽然过了多年从来，底汤也没有发生变化。
在传承老味道的基础上，馄饨店又做了一些改良，比如用39种辣椒精心熬制了黯然销魂辣油，又用水八鲜、芹菜、菊叶、整虾仁小馄饨等产品则更凸显出浓厚的地域特色。
吴孙凤兰经常教导后代，做生意少一点点商业，多给别人吃，多给别人一些关心，多给别人一些爱护。多一些人情味，才能把这个店开的长久。
在她的教导下，现在的馄饨店坚持“感恩遇见·与爱同行”的理念，每开一家分店，都要点对点资助一个孩子读书，现在已经在青海、四川、陕西、广西等地资助孩子50余名，而且每年还为清洁工提供上万份免费小馄饨作为爱心早餐。这些都是对吴老太的承诺，也是对社会的担当。
吴孙凤兰常说她是个老手艺人，现在终于把这个手艺传承了下去。能把这段老南京的回忆留住，能把这段老南京的味道留住，让更多的人能够尝到这个味道，这就是她最大的心愿。
多年后，你也许行过天涯海角经风踏浪；你也许尝遍天南海北美食佳肴；但却只恋儿时家乡半亩方塘，一抹回忆，一种味道，和一碗辣油小馄饨。
（来源/世界知名城市南京周）
