9月过半，大家是不是都进入中秋倒计时了呢？在扬州，中秋不仅是团圆佳节，更是品尝时令美味的节日！扬州人的中秋味儿可不止月饼，一起来看看老扬州的中秋美味吧！
01
老菱“飘香”
“秋风乍起菱角香”，每年的中秋前后，是与“菱”亲密接触的时节。时令“水八鲜”之一的菱角长成于七月，但其最好的时节是中秋前后。菱角上市了，秋天也就到了。
因为地处水乡，扬州人对于水产品总有着一种特殊的情怀，老扬州喜欢称菱角为“老菱”，不需任何制作手法，只要将“老菱”洗净，连壳一起入水煮熟。完完全全保留食材自身的鲜美，咬开外壳，“老菱”特有的清香充斥在唇齿之间，粉粉的菱角肉本身就略带有甜味，作为午后的零食是最好不过的。
扬州人最爱吃的莫过于邵伯老菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。
02
莲藕“采摘”
中秋之际，也是鲜藕大量上市的日子。藕有许多吃法，凉拌藕丝、鱼香藕丝、鲜藕鸡片、老藕排骨汤、糯米藕片、藕泥蒸肉、蜜汁甜藕等。其中最有名的当数桂花糯米藕，它出自莲藕的故乡宝应。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血的作用。
七孔藕糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，凉拌或清炒最为合适。搭配银耳可滋补肺阴，搭配黑木耳可以滋补肾阴。
03
螃蟹“脚痒”
“秋风起，蟹脚痒。"转眼又到吃螃蟹的时节。爱好美食的扬州人怎能错过这样的饕餮美味。中秋之夜，扬州人喜欢买一些肉美黄香的本地螃蟹尝鲜。清蒸蟹、香辣蟹、烤蟹……爱吃、会吃螃蟹的扬州人总能在大街小巷找到各种好吃的螃蟹。
没有复杂的烹饪方式，用最简单的清蒸手法保留螃蟹的鲜味，倒上一盘扬州本地产的三和四美老陈醋，再斟一杯美酒，还有比这更美味的吗？
04
栗子“首秀”
俗话说：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，秋季是栗子上市的季节，而九月十月是栗子最新鲜的时候，这个时候的栗子是最好吃的。
扬州人对栗子，那是真爱。几乎每个巷口都有卖炒栗子的。走在大街上，你会看见老老少少手里都攥着一包刚刚炒好的栗子。敞着的纸袋子，溢出浓郁焦香的甜蜜味道。抓一粒捏开壳，一声脆响，甜糯的口感在唇齿间弥漫开来，这才是属于秋天的味道。
或选一个慵懒的午后，坐在院子里，晒着太阳，剥上几颗刚刚炒制好的栗子，配上一壶本地的绿阳春，老扬州的一个下午就这么过去了。
05
鸡头米“惊艳”
扬州民间有中秋时节前后，大家小户，皆购菱藕与鸡头应景的习俗。
扬州是鱼米之乡，有大片的水网地区，不仅有宝应莲藕邵伯菱角名闻遐迩，而且从北湖至渌洋湖一带水面，还有野菱，有睡莲科的鸡头实生长，常见有人坐在长木盆里，在水面划来划去，釆摘野菱和鸡头应市。
清水煮鸡头米，软酥糯滑，如玉似脂，淡到令人惊艳。青瓷的碗里，透过浅绿的清汤，飘逸淡淡的清香。滑嫩、软糯，唇齿间有一种水乡柔情。
06
芋头“重逢”
菱角、鸡头米中秋节前纷纷面世，芋头君安能落后？在淮扬菜中不乏芋头菜品，如芋头红烧鸭，就是秋季时菜。
另有蜜汁芋头则是红艳艳的一道好甜菜，其他，如芋头烧扁豆、芋头烧鸭子、拔丝芋头、老鸭芋头汤等等也是上好的芋头菜肴。
最受欢迎的当属与猪肉红烧。尤其中秋节，扬州各户人家几乎都有这道菜，因为这时是刚刚出土上市的新鲜芋头，人们有久别重逢的欣喜。
但是，扬州人最常用、最简单、最好吃的还是红、白子芋带皮蒸煮，剥皮蘸糖食用。关于吃芋头还有一种传说，中秋吃芋头，按照传统的说法有避邪之意，因为旧时贫苦人家无钱买月饼，就把芋头煮熟切成片当作饼，代替月饼过节。
07
桂花“盛开”
俗话说“八月桂花遍地开”，意思是桂花在8月盛开，这里的8月指的是农历，公历大概是9-10月份。
扬州人嗜桂成命，秋天缺了桂花整个人都不舒服！自古以来扬州就有家家栽培桂花的习惯，而在扬州的农村甚至前后院都栽种。
扬州小吃名堂多，味道香甜软酥糯。很多甜食里面都能找到桂花的身影，桂花的香遇上美食的甜，就像这座城市的小桥流水遇上古色古香的江南园林一样，搭配出属于这座城市独一无二的气质和美味。
桂花糖藕、桂花糕、酒酿桂花圆子……色、香、味俱全。中秋之夜，闻着花香，盼着月圆，这份牵挂，成为中秋节里最美的享受 。
08
螃蟹酱“上桌”
秋风起、蟹味美，人们都知道，到了秋天，螃蟹最是鲜美。但是在以前，不是所有人都能吃得起大螃蟹的。
面对鲜美螃蟹的诱惑，中秋前后，老扬州人会买点小螃蟹，洗净之后从中间一切两半，和新鲜的毛豆、香干丁、茭白丁一起倒入面糊中熬熟即可。面糊包裹着小螃蟹，可以充分锁住螃蟹的鲜味，好吃的扬州人既解了嘴馋，又填饱了肚子。
09
藕夹“偶合”
藕夹，在维扬菜系中叫“藕合”，寓意吉祥如意的“偶合”。现在藕夹什么时候想吃都能吃到，但是在以前，想要吃到美味的藕夹，必须要等到秋季。
这个时候的藕最嫩、最脆，老扬州都会采购一些回来，切成薄片，两片藕中间加入事先调制好的肉泥，外边再裹上一层面糊，下锅炸至金黄。脆脆的藕片配上鲜嫩的猪肉泥，美味的不要不要的。
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老鸭“祛燥”
每年中秋前后，正是鸭子最肥壮的时候，扬州人也有吃鸭子的习俗。鸭子性寒，秋季食用能祛秋燥。
扬州人甚爱老鸭汤，老鸭汤是一种集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众消费型美食。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮软肉嫩、具有独特的风味，令人常食不腻。
另外，老鸭炖白菜头是扬州人家比较常见的吃法，不过，如今鸭子的品种很多，像烤鸭、盐水鸭、琵琶鸭、酱鸭……都各有特色。
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月饼“团圆”
今年的9月15日，正逢中秋佳节。俗话说，“端午粽子中秋饼”。扬州传统的月饼是苏式，有椒盐、五仁、火腿、豆沙、上素等好多品种，其特点是外皮酥脆，内馅绵软，甜香油润。
如今每到中秋，扬州的月饼品种更多，除苏式月饼外，还有广式月饼、京式月饼等。
老扬州人仍喜欢吃传统的苏式月饼，每年还没到中秋，老字号大麒麟阁就挤满了前来购买传统月饼的市民。
老扬州以前还会自制桂花月饼，用酵母发好的面团，包上糖或者用萝卜丝肉馅儿。每年中秋时，桂花飘香，一群小孩便和大人一起把桂花摘下，做成桂花卤，放在月饼里，又甜又香。中秋吃月饼是很多人小时候最甜蜜的记忆。
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老鹅“鲜美”
红烧老鹅，在扬州人的心里，就是一道有味道的大菜，每逢节假日，更是每家餐桌上必备的主角。中秋佳节，自然少不了它。九十月份正是老鹅长成上市的时候，鲜美肥嫩，红烧的味道最好。加上兰花干或芋头、菱角米，烧上一锅，正好够全家团圆时享用。
中秋前后 这些美味也不容错过……
01
牛肉汤
秋季滋补最好的莫过于牛肉汤了，用新鲜牛脚加上牛骨熬制成高汤，再将之前已经切片的酱牛肉放入汤中，洒上青蒜花和香菜，爱吃辣的还可以加上点辣椒酱（不是干辣椒，只有辣椒酱才是牛肉汤最好的搭档）。一碗热辣辣的牛肉汤就好了，当然，老扬州喝牛肉汤一定要配上扬州本地特有的擦酥烧饼。以此美味，驱除凉气，暖暖地度过瑟瑟寒秋，满满都是幸福感。
02
烤山芋
秋季里来上一段热腾腾的烤红薯（扬州人叫烤山芋），既填饱了肚子又解了嘴馋。将红薯用炭火烤熟，在高温的作用的下，含有糖分的红薯汁水慢慢溢出，迅速被炭火蒸发掉水分，只留下原有的自身甜味，咬上一口，超赞！
03
蜂蜜
蜂蜜营养丰富，具有养阴润燥、润肠通便、解药毒的功效。每天早晚在400ml的温开水中添加两勺蜂蜜，空腹饮用。与鲜榨的果汁混合，或与时令水果搅拌，味道甘甜可口。
04
山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还是极好的“食物药”。有利于脾胃消化吸收，并预防心血管疾病。蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。与枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
05
梨
秋梨清热解毒、生津润燥、清心降火，还可帮助消化、促进食欲。梨可生食、榨汁。煮熟或蒸熟是最佳吃法。与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
06
葡萄
秋季饮食注重少辛多酸，葡萄正是多酸水果。葡萄最好整颗吃，葡萄皮也有益健康。煮甜粥的时候放些葡萄也不错。
07
花生
花生性平，味甘，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰等症状。花生壳和内层红衣还能起到医疗保健作用。搭配红枣，能补脾益血、止血。
08
杏仁
杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效。可以当零食适当吃一些，最好是煮粥，更能滋润补肺。
杏仁与薏米按1:5的比例熬粥，也能和猪肺一起炖汤。
09
香菇
香菇有“山珍之王”之称，是秋后滋养身体必不可少的法宝。和其他蔬菜一起清炒或者炖汤。香菇搭配莴笋食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。
一大波中秋美食来袭有木有觉得胃口大开呢~赶紧抓住这一年一度的时机品尝吧！
