国庆长假，一起去扬州各大乡镇走一走，看一看有哪些口口相传的美味吧！
第一站：方巷
美食：黄珏老鹅+裔家牛肉
最负盛名的正宗“黄珏老鹅”，你吃过吗？它不仅慢功熬制，而且用料上乘。光煮鹅的中草药就有几十种之多，再配上用八年老汤制成的卤汁蘸着吃，味道肥而不腻、肉质细嫩、唇齿留香。同样在方巷镇，裔家牛肉也是远近闻名，其颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，不开刀不出味，一刀切开，几米之外，浓香扑鼻。
第二站：杨寿
美食：豆腐圆+扒猪头
杨寿的豆腐圆美味可口。由于制作和用料独到，制成的豆腐圆，闻之清香扑鼻，食之美味可口。同样作为杨寿名菜的“扒烧整猪头”也因肥而不腻远近闻名。
第三站：公道
美食：草炉烧饼+石榴荷香鸡
草炉烧饼是具有扬州乡土风味的饮食小吃。它以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。可以就着当地的老母鸡汤一起吃，老鸡汤用散养草鸡，蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。石榴荷香鸡也是杨寿镇的名菜，主料是鸡肉，经蒸制而成。用乡间的荷叶，做成石榴形，包上土家小鸡公，散发出荷叶的香味，鸡的味道鲜嫩可口。
第四站：瓜洲
美食：红烧江鱼
在扬州，想吃“长江三鲜”，首选瓜洲。红烧江鱼鲜美嫩滑，入口即化。吃吃江鲜，看看江景，钓钓江鱼，人生乐事。瓜洲的江鲇鱼肉质鲜、嫩、低脂肪，加之自制炭烤鱼酱，别有一番风味。
第五站：沙头
美食：红烧江鳜鱼
沙头的红烧江鳜鱼，咸中带甜又带辣，色泽红亮，咸鲜独特，芡汁自然，为各方来客所称道。“生焗”是指生材料翻炒过后,再加水或高汤焖煮而成。在沙头，用鱼头做菜炖汤，是许多冠以江鲜之名餐店的招牌菜之一。
第六站：泰安
美食：甲鱼烙饼
泰安的甲鱼烙饼曾获得江苏首届乡村美食大赛金牌菜。该菜采用当地野生甲鱼，冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。
（来源：扬州时报 编辑/李瑶）
