冬天，来扬州赏景的同时，品尝着热乎乎又鲜美的正宗农家美味，是不是听着就很吸引人？今天，小编就为你推荐几道扬州特色乡镇美食。
红桥羊肉
如果说江鲜是激活味蕾的春日礼物，那么到了冬天，让人期待的就是羊肉了。从上世纪60年代开始，头桥镇“红桥羊肉”以其独特的烹饪方法,成为当地的特色佳肴，享誉省内外。
大仪全牛宴
大仪牛肉远近闻名，其中最出名的当属牛肉宴。所谓牛肉宴，是全部以牛身上的各种分割产品特制而成，从头到角，从外部到内脏，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛肠、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛脚、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、烧、炖、蒸、炒、煎、炸各种方式，分门别类，精工制作，味道纯正。
杨庙咸菜烧老鹅
咸菜烧老鹅是一道农村家常菜，做法、用料等采用的是农村原汁原味的土办法土材料，保持了原始的乡村风味，且菜肴味道鲜美，深受人们的喜爱。
杨寿豆腐圆
“豆腐圆子”亦称素肉圆。历史上杨寿人每逢佳节尤其是春节，民间各家各户都有制作豆腐圆的习俗，以示清清白白、团团圆圆。豆腐要选用新鲜的上等黑豆，磨成豆浆后要用盐卤点制。
草炉烧饼
草炉烧饼是杨寿镇、公道镇一带的风味小吃。它以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。
高邮阳春面
高邮面的精髓在于：一是猪油要多，二是胡椒粉要多，三是葱花要多，四是酱油要熬，五是骨头汤要浓，六是要偏咸偏鲜，七是面条不能太烂，沸水滚了就起锅，而八也是最重要的，是面条一定得是高邮面条，因为其碱与面的比例恰到好处。
嘶马拉豆腐
虽以最普通的豆腐为主料，但嘶马拉豆腐着实算得上是豆腐的华丽变身。上了桌的拉豆腐，呈腐乳状，上面是一层色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹笋的黄，香菇的褐，菠菜的绿。
小纪熬面
做此佳肴时，先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起；虾子单独，下油锅即捞起；鳝鱼下油锅炸脆；小青菜、菠菜开水烫熟。再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮15分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。
如果有朋友冬天来扬州，你会带ta去吃哪些美味的乡镇美食呢？
（来源：扬州市旅游局 编辑/吴颖）
