名即将跨入新年，每到这时，大家都会在家备些糕点，吃上两口，寓意年年高。老苏州们对糕点的讲究，可远不止这些，做法吃法，都有讲究。
除了难得买一点解解馋，苏州人的糕点，大都在规定的时令季节，或者重要的时间节点，才会隆重登场。记者在糕点店看到，陈师傅手上拿着的，就是为乔迁的客户定制的糕点。做了四十多年，老陈肚子里装满了苏州糕点的讲究，做寿用的寿糕，出嫁用的蜜糕，二月吃的撑腰糕，清明吃的青团，老规矩历久不变，可手上的糕越做越精。
老陈告诉记者，做松糕必须得用粗粉，正是为了保证它的松软，另外黄松糕之所以有颜色是加了一种辅料。加入红糖，和粉揉匀，然后筛子筛一遍，再倒入老木桶隔水蒸，和不锈钢不同，这种杉木桶会进一步增加糕点的香味。进入九十年后，大家的都条件好，嘴巴刁，老苏州糕点更是越来越丰富。
其实，糕点出现之初，极具实用性，传说冲苏州的年糕，就是伍子胥用糯米做成城砖形状，埋在相门城下的而储备粮，最终果然在战乱时候救了苏州百姓。这样的实用性，至今留有痕迹，二月初二的撑腰糕，就能算的上是老苏州的最早的方便食品，制作简单，容易携带，下地干活抗得住饿，被形象的称作撑腰糕。在糕点花样繁多的今天，老苏州时不时还会怀念起，阳春白雪的老式糕点，在东山陆巷古村一条幽静的小巷子里，不少吃客慕名而来，只为尝一尝这种雪白如玉的方糕。
一块小小的方糕，体现了苏州糕点手艺人的匠心精神，老金夫妇坚守着这份古老的法则。这边白玉方糕迎来了新一波顾客，那边老陈的传统黄松糕也喷香出桶。对于糕点的喜爱，苏州人绝不仅仅是果腹，也是去找“和小时候一样的味道”，更有那些隐藏其间的情怀叫人偏偏放不下。
（来源：名城苏州网 编辑／李瑶）
