5日，记者从扬州大学旅游烹饪食品学院获悉，文化部2017年面食类老字号非遗项目管理人员和传承人研修班，在该院举行了结业典礼。这些非遗项目管理人员和传承人交上的“结业作品”，色、香、味、形俱佳，宛如一件件艺术品，令人大饱眼福，却不忍动手。
池塘清趣
慈姑酥
刺猬糕
据悉，来自全国各地的23家非遗老字号参加了本次非遗培训班面食类产品展示交流，36名国家级面食类非遗传承人展示了各具代表性的非遗作品：香酥的西施团圆饼，松软的龙游发糕，精致的苏式糕点，极具地方特色的常山麦香饼，黄山烧饼，松针蟹黄汤包等，让人赞不绝口。不少面点的动物、水果、水产品造型，精美逼真，令人叫绝。扬州冶春茶点制作技艺传承人陈恩德所创的红楼宴，给人视觉与味觉的双重享受；扬州富春茶点制作技艺传承人徐永珍制作的富春茶点，精致玲珑，让人赞叹连连。活动现场，人头攒动，大家都被眼前的美食深深吸引。
各种团子
荷花酥
红楼早宴
据了解，本次非遗传承人培训班由文化部举办，扬州大学旅游烹饪食品学院承办，旨在帮助非遗传承人群提高文化艺术素养、审美能力和创新能力，搭建起传统工艺与学术、艺术、现代技术、现代设计、当代教育以及大众生活的桥梁。研修班为期15天，涵盖专题讲座、情景教学、参观考察以及技艺交流展示等多样化的教学形式，拓宽了非遗活态文化大课堂，展示了我国面食类非物质文化遗产的独特魅力与非遗传承人的风采。
莲藕酥
蘑菇
山竹
培训班学员、浙江省绍兴市烹饪师协会会长陈功年表示，参加培训获益良多，今后将继续弘扬坚守、开放、创新的工匠精神，不断磨练自己、提高自己，扩大非遗的社会影响，为推动中华传统烹饪文化的传承、发展与创新，贡献自己的一份力量。
（来源：扬子晚报 编辑/陆笑）
