对于老南京人来说，大年初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石后退居江宁，他曾在诗中咏道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。此习俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”，即年少的先饮，年长的后饮。
陈济民等人编著的《金陵掌故》中，就记载了老南京有喝节令酒的风气。而在著名作家叶兆言看来，南京人永远有一种浪漫主义精神，爱喝酒，爱在不同的节令，喝不同的酒。具体来说，就是在端午喝菖蒲酒，在重阳喝菊花酒，到了新年喝屠苏酒。与南京人的性格相仿，这些酒的制作不太难，共同点都有些像药酒，而屠苏酒是在酒中加东西泡制而成。
民国潘宗鼎《金陵岁时记》中记录了唐朝孙思邈研制的屠苏酒方，曾在南京广为流行：赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄各五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，将其共研为末，以三角绛色袋装好，除夕夜悬井中，初一清晨取出，放置酒内，煎四成沸即成。
屠苏酒须在大年初一早晨饮用，作为孔夫子的后人，《桃花扇》的作者孔尚任就在南京喝过屠苏酒，他留下的诗句，“叠饮屠苏杯，围炉循俗例。”因为饮屠苏酒有一套传统的喝法，喝酒时要面朝东方，年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升蒸蒸日上之意，孔尚任诗中的俗例就是这种饮酒习惯。
（来源：紫金山新闻 编辑/钱薇）
