资深吃货在面对春季的江海湖三鲜的时候，必定是泪流满面的。他会在心里完全地、彻底地、心甘情愿地臣服，唇齿、舌头、胃、心肝肺，全身心地献上最尊贵的膝盖。哪怕你一味地高冷，也会在这四道菜的攻势下败下阵来。
先来个热身菜：刀鱼馄饨。早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，跟猪肥膘、生姜搅成茸，加调味料做成馅儿，一个个入水煮出来。
我对这道菜的建议是，控制节奏。一个馄饨下肚，鲜香肥嫩在唇齿舌尖慢慢旋转，筷子就要迫不及待地奔向第二个馄饨了，下一个，再一个。
@huitu4
Hold 住！赶紧上一个酒酿鲥鱼。鲥鱼摆上来。千万记住！不要问类似这样的傻缺题：“诶，老板，这个鱼鳞怎么没去掉啊？”我相信，全世界人民都会给你白眼的。这鱼鳞富含优质脂肪和胶质蛋白，鱼鳞下边也是，去了就白瞎了。古法蒸，酒酿醇香，鲜嫩得不要不要的。
@chongming
下一个：清蒸刀鱼。这道菜是最能保留食材的原味。只需要简单处理，葱姜蒜酒，蒸个六七分钟就出锅，随后你就可以自行体会这最高数量级的鲜味了。
@zyseven
广州人对菜的最高褒扬是三个字——“食白饭”。当你面对压轴大菜——红烧河豚的时候，才会真正理解这三个字。浓浓的汤汁，一勺子就够你下一碗白米饭。你可能以为我说的是它太咸，别辜负我！人家是真的鲜美。河豚肉实在是人间一绝，色泽亮，滑嫩无比。
吃到这里，我忍不住摸了摸自己的眉毛，怕刚才得意忘形，早就鲜得飞出去了。
（来源：情调苏州 编辑/马腾达）
