苏州人爱吃面，各种老字号面馆都深得苏州人推崇。确实，苏州人会根据不同的季节吃不同的面。立夏日刚过，前段时间枫镇大肉面的上市让不少吃货朋友欣喜不已，而除了枫镇大肉面之外，苏州人盼了一年的三虾面也已经上市了。
昨天中午，记者来到了裕兴记（石路店），发现前来品尝新上市三虾面的客人还真不少，店里的服务员一个个也都忙得脚不沾地。在前来吃面的食客中有一位常阿姨是这家店的老主顾了。常阿姨家住山塘街附近，她告诉小8，每年三虾面上市她都会来这里尝个鲜，“虽然价格有点高，但是想到每年只有这个季节才有，我狠狠心就过来吃了。”
由于制作精细，所以三虾面价格昂贵，一度被称为苏式面中的“爱马仕”。小8了解到，今年一碗三虾面的价格是98元，和去年持平，因为食材数量较少，每天限量一百碗。据店里负责剥虾仁的阿姨介绍，为了确保浇头的质量和数量，店里4位阿姨每天下午两点半就开始滤虾籽、挤虾仁了。她说：“隔天要用的三虾都要前一天准备好，我们每天要剥二三十斤虾，差不多两个小时就可以剥完。”
据裕兴记（石路店）的负责人朱建国表示，早在5月3日三虾面就已经上市了，和去年相比早了10天，预计到今年7月下旬三虾面就会下市。朱建国还补充道，由于上市比较早，现在的虾肉质虽然不错，但是虾籽还不是很多，虾脑也不够成熟，一斤籽虾只能制作出4份浇头，而到了6月中旬，就是虾籽最多、虾脑最饱满的时候了，此时制作出的三虾面最具风味。
（来源：城市早8点 编辑/陆笑）
