6月21日是二十四节气中的夏至，也是一年中白昼最长的一天。眼看天越来越热了，不少老苏州也把汤面换成了凉面、拌面。最近，吴江松陵的一家面馆特别火，很多人都慕名而来，为的就是一碗鳝丝猪肚拌面。
在松陵镇上，这家看上去不起眼的面馆，不仅没有店招，店里总共只有5张桌子。但这些根本不影响它，从中午到宵夜档火爆的生意，慕名而来的吃客们，为的就是一碗鳝丝猪肚拌面。这碗面价格可不低，要40元!
新鲜的鳝丝下油锅爆炒，随后加入青椒、洋葱，放入自制的辣酱，有点微辣。掌勺的这位是老板的儿子邵玉军，他说，加辣酱是自己的改良，以往大家都喜欢偏甜的口感，但近几年始偏爱微辣。辣酱翻炒入味后，下猪肚丝。
看着在火焰中翻腾的鳝丝、肚丝，这种火爆的感觉，让这碗面在上桌之前就锅气满满，期待值满分!猛火爆炒后大火收汁。收汁的时间，隔壁锅下面，时间把控恰到好处。不到2分钟，现炒的鳝丝猪肚面浇头已出锅，色泽诱人、香气四溢。其实，这家店早在1996年就开业了，当时邵玉军双双下岗，为维持生计，母亲陈阿姨决定把自家祖传的面作为招牌。
老板娘陈善珍说，为保证店里食材的质量，虽然自己今年56岁了，还是天天自己去菜场。辣椒、洋葱、大蒜，每款都是自己挑好的。
店里每天都要卖掉20斤鳝丝，由于附近来的吃客实在是太多，只能限量供应，售完即止。
记者尝了一下，鳝丝非常新鲜，猪肚很有嚼劲，这两个和拌面结合在一起，还蛮特别的。
(来源：名城苏州网 编辑/钱薇)
