南京人对于面条，
有着莫名的执着与热爱。
一碗食材丰富的面条下肚之后，
整个人都会元气满满！
在南京这座文化包容的城市里，
藏着来自四面八方的面条。
而在南京，
你如果没吃过这10碗面，
就真的不算是在南京生活过！
小排面
张记面馆已经开了三十多年了，原来是开在水西门人才市场旁的，后来迁至南湖东路。在南湖东路上一干又是十几年，深受广大食客欢迎。
张记面馆的面条都是先用老卤打底，再加入浇头，然后浇上面汤，最后放入面条，所有的浇头都被埋在面条底下，吃的时候需要往上挑一挑。
这里的面浇头十分丰富，各色浇头码放在面台上，大肉，小排，熏鱼，还有提前加工好的三鲜等等，整整齐齐的。
张记的面有很多种，小排面是很多人都特别喜欢的一款面，除了小排食材，在这碗面里面，你还会惊喜的发现皮肚、肉片和木耳，绝对能称得上一碗丰富的面条。
老板的面给的很良心，在吃的时候，用筷子一挑，面的下面还藏着很多小排，让人看了，真是胃口大开！
小排面有点微微的甜，肉质也比较酥。有些是纯瘦肉，有些是带着骨头的。嚼起来嘎嘣响，特别香。
☆ 地址：南湖东路37-6号
♚ 人均：13元
皮肚面
祁家面馆是一家始创于1963年的老店，很多老南京人都知道，面馆的老太太当年为了独自养活儿女开了这家小店卖皮肚面，一开就是54年！
老太太是一个念旧的人，在营业的几十年里，面条的价格一直没有太大浮动。在祁家8元就能吃上一碗香喷喷的汤面。
祁家的皮肚面是一绝，皮肚全是自己一步步加工而成，皮肚处理的很干净，在老师傅的把控下，皮肚被炸的焦黄多孔。
面条是直接用大盘盛的，分量绝对实在！面汤里面会放老卤，汤汁给人不是清汤寡水的感觉，看着很有食欲。
松软多孔的皮肚在底汤的浸泡下吸饱了汤汁，一口咬下去汤汁就会从皮肚里溢出来。
挑上一片皮肚，皮肚韧性十足，再配上几片香肠，吃起来最开心不过~
☆ 地址：明瓦廊大香炉32-2号(近二十四中)
♚ 人均：15元
牛蛙面
程福记的老板是标标准准的90后，老板年轻有为。做着自己喜欢的事情，还成为了南京牛蛙面第一人。
某点评还将程福记面馆封为年度评价最高小吃快餐，说明大众对这家店真的很认可。
程福记的牛蛙面算是一票难求，每天限量50份，不预约真的会吃不到。
店里用的牛蛙都是很大只的，经过处理后要腌制一夜才能入味，每碗一般都是两只半牛蛙。
当这样一碗食材满满的牛蛙面摆在你面前眼前时，你肯定按耐不住想吃的心了吧！
吃的时候，随便舀一勺，全部都是牛蛙肉。因为腌制的时间比较久，所以非常入味，肉也很鲜嫩。
牛蛙面的汤底，除了骨头汤，还有一半是腌制牛蛙的汤汁，所以汤面呈金黄色，看起来油光泛泛，但吃起来却一点也不腻。
因为牛蛙里面加了藤椒和花椒，所以面条吃起来有些微微的麻辣，但非常的爽口。劳累一天，能吃上一碗这样美味的牛蛙面，简直太满足。
☆ 地址：程阁老巷15号
♚ 人均：24元
十六鲜面
程福记除了牛蛙面，让小小念念不忘特别想和大家分享的还有他家的十六鲜。海碗里面满满的食材铺在面条上，看着就让人超级满足。
面里的食材，是用骨头汤，在锅里煮至沸腾，全部煮好了之后，就连锅端起，倒入海碗里面。
十六鲜里是真的有十六样东西的，最大荤的那一项，可以在小排、大排和小肉中任选其一的。
素鸡超级大块，而且煮的非常入味，吃一口还有很多的汁水。
食客们还超级爱程福记面馆的辣油，辣油是店家自己做的，装辣油的小瓶子像个mini的小坛子，很吸引人眼球。
☆ 地址：程阁老巷15号
♚ 人均：24元
虾爆鳝鱼面
常熟炒浇面馆 ，在来凤小区藏着一家不起眼的面馆，虽然没有什么华丽的装饰，但是面馆里面人头攒动，饭点的时候总是坐满了人。
他们家面条不仅好吃，卫生也很棒。厨房里，一排排干净的面碗整齐的排放在厨架中，所用厨具也很干净。
鳝鱼不是提前油炸好的，而是新鲜现做的鳝鱼，一丁丁地铺在碗面上，看着就很诱人。
虾爆鳝鱼面在面和浇头上都特别讲究，面和浇头一定要保证基本同步完成。这边阿姨面条煮好，另一边师傅浇头就立刻浇上。
面的汤是秘制老卤，老卤每天都要经过7个小时的熬煮，这样的汤汁喝起来才特别的浓郁。
鳝鱼处理的很用心，里面的筋刺剔除的特别干净。里面的虾肉质也很嫩，虾线处理的特别干净，鳝鱼块头大小刚合适，吃起来特别鲜美。
☆ 地址：五福街双塘里60号(近老瞻园面馆)
♚ 人均：23元
混搭炒面
混搭炒面也是很多人喜欢的一种面食，光看这里面的配菜，就能勾住很多人的视线，馋的让人口水直流。
里面的配菜，荤素搭配，健康营养又美味。
看一家店的卫生怎么样，看面里面的大肠就能看出来，因为大肠最容易处理不干净。但这家的大肠吃起来没有异味，看的出来洗大肠的时候下了一番功夫。
店里的面条都是私家定制的手工面，所以吃起来很有劲道，因为又是炒面的缘故，所以口感非常好。
☆ 地址：蓝旗街38栋2单元104室
♚ 人均：24元
酸菜鱼面
云尚的酸菜鱼面，鱼片很嫩，而且面条很入味有弹性，是小小在手擀面里最喜欢的。
云尚的酸菜鱼分为小份、中份和大份，大份的45元一碗，足够三四个人一起吃了！
酸菜鱼里面的酸菜是店家专门定制的，在外面可买不到这么好吃的酸菜，嚼起来很爽口，酸酸的很开胃。
说到酸菜鱼，鱼才是最终决定好不好吃的关键因素，每天早上老板娘都会亲自去菜市场挑的，而且只用青鱼，所以刺少鱼肉嫩。
他们家可以做双拼的面，像是火锅一样的鸳鸯形状，任意搭配两种选择！对不能吃辣的小伙伴，真的太贴心了。
（@Hailey17）
☆ 地址：蓝旗街38栋2单元104室
♚ 人均：24元
哨子面
这家老叶哨子面很多人都会推荐，地处虹悦城的后面，据说每天到中午人都非常多，想要吃上一碗面，还是需要排队等上一小会儿的。
哨子面是店里的特色，各种浇头可以随意加。拿到哨子面，一定要赶紧搅拌，不然很快就会变硬，变成一坨干面条。
哨子面的口感很不错，有些微辣，酱料给的很足，再加上清爽的黄瓜等配料，让人不会觉得太腻。
熏鱼哨子面在店里好评最高的，大个头的熏鱼，油炸后酥而不油腻。
☆ 地址：长虹路415号4栋105室
♚ 人均：22元
大肉面
顺心拉面馆的面，全部都是手工拉面，宽面还是细面都可以选。不管是不是饭点，拉面馆门口总有排队吃面的人。
招牌的大肉拉面，分小中大碗。但是女生的话真的小碗二两就够了。
因为大肉实在太大了，根本吃不完。超级大的大肉，口感紧实，有点咸但是重在够香，超够味！
在劳累忙碌之后，来上这样一碗实在又美味的面，也算是一种享受！
☆ 地址：马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)
♚ 人均：17元
海鲜面
这家的海鲜面是正宗的温州海鲜面，全都是用鲜活的海鲜制作，慢火细炖的海鲜汤头味道鲜美，完全不是味精的那种感觉，是真正慢慢熬出来的那种鲜香。
贝类海鲜和鲜虾配以花菜、青菜、木耳、蛋饼等，超大一碗，分量十足！
汤汁鲜美，配料丰富，海鲜处理的也很干净清爽。面条既可以选择筋道爽口的手擀面，也可以选择入味细腻的细面。
☆ 地址：所街69号(近文体路)
♚ 人均：25元
（来源：南京吃喝玩乐情报 编辑/马腾达）
