炎炎夏日，水果是大家喜爱的解暑解馋食物之一。现在为了拼服务，各大超市水果店也都是切好装好，品种丰富、颜色好看、开盖即食。但是这些切好的盒装水果真的能放心吃吗？
记者采访时发现，很多消费者都对切好盒装水果的卫生状况表示担忧。而不少水果店的店主表示，切好的水果不会存放超过4个小时，并且保证顾客可以放心购买。
记者带着三份水果切盘样品来到SGS的南京食品实验室进行无菌检测。检测人员将水果分别进行前处理取样，配比成10、100、1000等等的稀释度进行检测，然后吸取1毫升到无菌的培养皿中，放入培养箱。
目前，我国对新鲜水果的菌落数量还没有具体的标准，但是对于水果制品的菌落要求是每克不超过1000个菌落。
48小时后，检测结果显示：三份水果切盘的菌落全部超标。其中切盘西瓜菌落为52000cfu/g，切盘哈密瓜为360000cfu/g，综合水果拼盘为130000cfu/g 。送检的哈密瓜样品超标了360倍。为了对比，记者将新鲜的火龙果现切检测菌落，最后检测结果仅为10cfu/g。
SGS通标标准技术服务有限公司农产食品实验室经理姜美勤说，水果的含糖量比较高，切开的水果在空气中就会成为细菌的天然培养皿。鲜切水果还受到操作人员的影响，处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒等等的卫生状况不到位都会影响食用安全。
专家提醒，环境中细菌无处不在，商家在处理水果时，即便再注意卫生，也很难隔绝所有的细菌。对一些抵抗力差的孩子或者肠胃比较敏感的人来说，吃到菌落超标的水果拼盘很容易引发肠胃炎。最好将水果买回家，现吃现切。同时不要完全依赖冰箱，低温只能延长细菌繁殖速度，并不能阻隔细菌。
（来源：江苏城市频道/闻祥 编辑/韩瑜）
