无锡人心思细腻，小吃花样迭出，对于饼这样平凡又家常的食物，却有着深深的执念，无锡人对它也像西方的面包一样，加以不同的配料，赋予了不同的灵魂。
阳山麦饼、惠山油酥饼、黄土塘烧饼、杨巷葱油饼、顾山烧饼、萝卜丝饼、红糖大饼等，当你体验过每一种饼或甜或咸的味道和感受过酥、脆、软、松的口感后，才算是和无锡的地道饼类点心真正亲密起来。
在无锡人钟爱的饼类大军中，鸡子大饼作为无锡独有的小吃，是“无锡十大名点之一”，更是一份独具情怀的小吃点心。现代人对饮食讲究健康，油炸类小吃也渐渐淡出视线，不过在老街深处，依然存在着这些草根美食。
无锡的鸡子大饼摊基本都是现做现炸，将提前发过的面团上抹上油，裹入提前调过味的猪油沾上葱花，拍成薄薄的圆饼，然后在饼的中间抠个洞，为了炸的过程中能让饼受热均匀，然后迅速放入热锅中油炸。
待两面炸至定型泛黄后，敲一颗鸡蛋蘸少许盐花打碎掀起饼并快速倒入，冷的鸡蛋和滚烫的饼在油温的洗礼下粘连成一体，待两面都炸至金黄后，用铁钎夹出沥干油，稍微冷却后更酥脆。
一小张土黄色油纸夹着一张烫手的机鸡子大饼饼，怕掉、快点吃、一嘴油、满口香就是鸡子大饼的正确打开方式。
走进无锡市井，小编找到了这几家饼摊，对这颗爱吃饼的无锡胃进行了一次灵魂考验。
清清点心店
清扬人民真的很有口福，一条老通扬路从早吃到晚，不用担心找不到美食，只怕胃会装不下，龙虾烧烤、面馆和各式小吃遍布的老通扬路，在老无锡心中地位最高的就属这家鸡子大饼摊了。
老街的中段，有些破旧的门头让它看着有些低调，不留意就会错过。老板娘向小慢介绍，他家做鸡子大饼店已经有三十多个年头了，还有客人专门从东亭开车过来买。
这家的饼是用最老式的煤炭炉炸鸡子大饼的做法，每天下午3点准时开卖，客人都是闻着开锅的香气而来，拌了少许盐和葱花的油饼，用甜甜咸咸的味道俘虏了整条街的灵魂。
现炸出锅的鸡子大饼有着好看的外边，看起来就非常诱人，撕咬吃起来却格外香软，油香和咸甜香散发出来，还未感慨完，就满足收尾。
曹张鸡子大饼
身处在网红曹张新村一抬腿就能吃到美食，循着热闹的老街一路向北走，曹张鸡子大饼小小的门头，长长的队伍经常会把它淹没，老板娘开店已经三十多年了，现在是母女二人一起经营，一个做饼，一个炸饼，一锅出3个，排队也是常事。
她家的饼在一般的鸡子大饼上做出了改良，也奠定了它在食客心中不可磨灭的地位，老板娘的巧思在面团里加入了糯米粉，馅料里用调过味的肉末代替了猪油。
刚出锅的鸡子大饼，外形会比一般的更薄、更焦黄，但口感格外酥脆，油香一缕缕钻进鼻中，金黄的饼是油温的完美体现，口感偏甜和肉末的鲜香一起交融挑逗着味觉，油乎乎也香喷喷，甜咸却不腻，口腔在这一刻受到了鼓动。
德云鸡子大饼
常年混迹在盛岸菜场的人，会摸索出这里的最佳下午茶CP。比如，一张金黄酥脆的鸡子大饼配上隔壁的老式荤汤豆腐花，标准吃法是一口鸡子大饼一口豆腐花，一场强烈的味蕾刺激直接散去午后略有困意的老无锡。
香脆的饼皮糅合咸甜的猪油馅，细细尝还能吃出汁水，柔软的饼皮和蛋香交织在一起，整个人都清醒了。
青山东路无名鸡子大饼
没有门头，没有店面，说话带着口音的老夫妻俩，一个揉面，一个煎饼，每天下午3点准时出现在青山东路路口。
在和老板闲聊间了解到，他们原来是有店面的，那时候生意很好，每天都来不及做饼，后来因为老板娘身体不适住院，房租连年涨价，最后店面也无奈关掉，现在每天都在街边摆摊，好在附近的城管照顾，让他们老夫妻俩可以继续在这里做小生意。
无名摊鸡子大饼的葱油味道相比其他家来说更重些，除了馅料中加重了葱花的比例，饼皮也是咸咸的，只在猪油中加入了些糖，在炸过之后葱香味散发出浓郁的香气，不断有食客循味而来。
吃货们就近打卡吧~
（来源：无锡漫生活 编辑/吴颖）
