我苏网专稿(编辑/zZ）
离2018年结束还有俩月，被誉为“今年最值得期待的美食纪录片没有之一”终于开播了！
刚刚播出一集，豆瓣评分已破9.4。其背后导演正是一手缔造了《舌尖上的中国》第一、二部的导演陈晓卿——没错，就是这个只听名字，便令人条件反射开始分泌唾液的男人。
时隔6年之后，这位美食界超强“带货男神”带着《舌尖》原班人马再度回归。
还是熟悉的配方——
（配音仍然是“明明已经吃饱了，但一听到他的声音就会饿”的李立宏老师 ……）
还是熟悉的味道——
（听说摄制组拍完《风味人间》不胖反瘦，都是累的！）
只不过这一次，不仅是“舌尖上的中国”，还是“舌尖上的世界”。
在这份世界级美食地图中，仅仅目前播出的不到一个小时的第一集里，就出现了三道江苏美食！
清蒸鲥鱼
在第一集分介绍火腿时，清蒸鲥鱼仅仅出现几秒钟，却迅速抓住了观众视线——
张爱玲曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。足见鲥鱼美食界地位，堪比花中海棠，书中红楼。
清蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。吃的时候，蘸上镇江香醋和姜末，鲜爽到流泪！
这道江南三味之一自古被青睐。曾经，鲥鱼是敬奉皇帝的“御膳”珍馐，清朝康熙皇帝，就曾下令从扬子江“飞递时鲜，以供上御”。
清蒸鲥鱼是一道古菜，来自东汉一个动人的典故。一位名叫“严光”的年轻人“少有高名”，颇有才干，同刘秀是老同学，帮刘秀打天下有功。刘秀建立东汉王朝，当了皇帝，严光却隐居江畔游钓。刘秀三番五次想游说老同学出山辅佐自己，甚至亲自出马礼贤下士。
不过，这位严光却是一位地道吃货，他向刘秀数说他悠闲自乐的隐居生活，讲他垂钓时鲜鲥鱼清蒸下酒的美味，甚至把刘秀讲的口舌生津，连连称是。（emmm……这才是饕客的终极修养）
大煮干丝
《风味人间》绝对是淮扬菜爱好者的福音，仅第一集里就花了一分钟时间从高汤到火腿丝的全呈现。
“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”清代惺庵居士《望江南》词就曾形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景。
清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上”九丝汤“以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美。
不过，现在的大煮干丝，比之”九丝汤“，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。
作为江苏十大经典名菜之一的大煮干丝，是江苏人尤其是扬州人的心头好。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。
大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，对于每一个江苏人来说，最美好的秋日记忆一定少不了大闸蟹，而大闸蟹中的极品来自江苏的太湖。
如果说，小龙虾的壳子里，藏着的是江苏夏天的火辣，那么，螃蟹的壳子里，藏着的就是秋天的鲜美。
纵观全中国，关于吃螃蟹，江苏人最有发言权。曾经有新闻报道，仅仅一个国庆节，江苏人就吃掉了60吨大闸蟹。
用专业工具拆蟹，感觉自己如同一只精致的居居女孩……
这色泽，诱人到犯规！
还有隔着屏幕都能闻到香气的酥皮蟹，求求泥萌不要在深夜放毒了！
而这一集最强的“带货美食”已经诞生，那就是秃黄油！
三斤肥硕大闸蟹才能换来一口的秃黄油，如此奢侈的吃法，非产区的人或许完全无法理解，看来某宝店铺秃黄油订单即将疯长……
《风味人间》才播出一集，后面还会有什么样的江苏味道呢？剧透是不可能剧透的，这辈子都不可能剧透滴。
不过编儿检索了导演陈晓卿微博，不得不说，这位导演的微博就是一个行走的美食索引指南呢，看得出来，他对江苏味道颇为中意——
1、这一串字打出来，我已经饿了……
2、美好的苏帮菜，一秒勾起食欲……
3、三虾面，我单方面决定今晚晚饭就是它了！
4、明明是在吐槽好友的微博，评论里一群人求南京餐厅的名字是怎么回事？
5、想把每一张图都戳开舔屏……
6、圈重点了哈，七家湾11号锅贴店，我记住你了……
一个人吃的饭，不过是饭罢了。有人间，才有风味。
不妨跟编儿一起，照着这份江苏味道清单，一起吃遍人间~
