【编者按】
2018年，改革开放的脚步跨入40周年的历史节点。若要把这40年看做是一部绘声绘色的电影，必定扣人心弦，精彩纷呈。80年代，我们能看到煤油灯下，母亲在为一家老小纳鞋底。90年代，邻居们聚在院子里一起看电视，瓜子壳与笑声齐飞。00年代，家中抽屉的铁盒里塞满了车票。10年代，微信、直播让我们即使远隔万里依然亲密如旧。
为了庆祝改革开放40周年，荔枝新闻、我苏客户端推出“40年，光影忆从前”短视频系列，为你放映40年前后的故事，唤醒你回忆里的美好时光。接下来，电影要开始了！
➼ 快来围观跨越40年的祁家面馆
不知不觉间，南京已慢慢走入深秋，吃上一碗热腾腾的汤面，能够补充身体所需要的能量，同时还可以去除身上的“燥气”。
尽管面条种类众多，但是在南京人心中，从来都只有两种：皮肚面和其他面。
祁家面馆，深藏在南京明瓦廊的巷子里，一碗好的皮肚面，不光在味蕾里，更沉浸在南京人的记忆里。
陈秀英，开了55年的面馆，现已年逾九十。1963年，丈夫重病，陈秀英为了养活儿女，照料双方四位老人，开了这家祁家面馆，一开就是半辈子。
这是南京典型的小煮面。
祁家面最大的特色是皮肚面，以皮肚的优势秒杀明瓦廊的所有面馆。小盆一样大的碗，装满面条，加上所点的腰子或者是香肠。最后，在青菜上面撒上一层发得金黄酥软的皮肚。皮肚松软，汤鲜吃完而不口干，分量也是超级足！
吃过的老客都说，“皮肚好，面条好，口味好”。 阿婆自制的皮肚面很合大家的口味，90后的顾客不多，但是有的老顾客已经吃了20余年，记的就是这个味道。
当时只是为了维持生计的小面馆，没想到日后成为了南京最有特色的面店代表。陈奶奶回忆那时候天冷，每天到晚上要到凌晨1点才睡觉，早上四点就起床，所有的面皮都要自己做。
70年代，改革开放之前老百姓并不是很富裕，一碗面从两毛七、卖到三毛五、六毛五，后来卖到九毛五、现在卖十几块。
面馆生意越来越好，甚至有人从浦口、江宁等地慕名而来。以前人吃面要面多，现在要菜多。
陈奶奶靠卖面条把四个孩子拉扯大，日子也一天天好起来。一碗面做了55年，祁家面馆已经交由儿女打理，四世同堂，其乐融融。
以前，经济条件所限，人们吃碗面只求面足管饱，单纯的皮肚肉丝面可能只有“土豪”才会点，一般人家轻易舍不得。但是，随着改革浪潮带给人们的福利，人民生活水平上来了，吃面的要求不再只限于皮肚肉丝面了。
现在，面馆在皮肚肉丝的基础上又推出了皮肚腰花面、三鲜面、皮肚香肠面、 六鲜面……加的材料非常丰富，总有一款适合你~
要是都不满足，那就来个全家福面吧~皮肚、肉丝、腰花、鸡蛋、火腿肠，一次吃个够！满满的一大碗，人生就感到特别满足。其实，一碗面的浇头就能体现人们的生活水平。看似很平常的食物，里面透露出生活越来越美好的味道~
40年，通过一家面馆，看到了改革开放之后的世事变迁。民以食为天，饮食文化越来越壮大，老百姓的经济水平也越来越高。
40年，尝遍酸甜苦辣，对现在的日子我们要常怀感恩之心。一家面馆，养活了一个家庭，也承载着许多老南京人的回忆，就如祁家面馆门口挂的招牌一样，“厚德兴业，百味人生”。
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40年，光影忆从前| 蝙蝠电扇—80年代南京人眼中的“小鲜肉”
视频来源：江苏城市频道
编辑：乔然 卢依凡（实习）
