我苏网讯 你吃过水晶鸡肉火腿吗？你吃过中药口味的牛肉干吗？今天上午，在南京农业大学举行的2018全国大学生畜产品创新创业大赛总决赛上，一道道由大学生们研制的健康绿色食品一经亮相，就引来了投行的目光。
这款晶莹透亮、色泽丰富的水晶鸡肉火腿，以鸡胸肉为源料，搭配胡萝卜、西兰花、玉米等蔬菜，不仅营养均衡，更可以开袋即食、携带便利。
参赛选手南京农业大学食品科技学院赵玉琪表示，之前通过调查发现，消费者希望食品更健康更安全，因此他们在生产的过程中严格控制添加剂、防腐剂的使用，以保证鸡肉火腿的本质口感。
针对越来越多的健身人群，这款选用牦牛后腿肉、山楂、枣皮、甘草等原料制作而成的高蛋白牦牛肉干，相比“健身餐”蛋白粉等口感则要好得多。
南农大食品科技学院学生唐菡颀告诉记者，加入这些香辛料一是嫩化牛肉，还可以增加特殊的风味。“与代餐不同，我们的是补充剂。就是健身人士正常的饮食基础上，再补充四小块我们的牛肉干，就能够达到足量的特殊氨基酸的摄入。
此外，还有无铅皮蛋、中国红牛排、低盐发酵干肠、奶酪生产工艺改造......决赛现场，共有来自肉制品加工、蛋制品加工和乳制品加工3个方向共15件品入围终审决赛，现场接受评委和投资人现场答辩。
大赛自今年5月份启动以来，吸引了来自江南大学、南京农业大学、东北农业大学等21所高校学生参赛。
中国畜产品加工研究会秘书长唐长波表示，大赛要求我们的学生做出创新性的产品，还有创业计划书，这样他的实践就更加贴合实际，有助于他们从实验室顺利走向社会。
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（来源：江苏教育频道/蒋海涛 编辑/玉洁）
