生活不过一日三餐四季，柴米油盐酱醋茶。有烟火味的生活是人们向往的幸福生活，有烟火味的城市才是幸福的城市。
宿迁的烟火味在市井街巷中，也在食物的美好滋味中。也许是一碗热腾腾的豆浆，也许是一块刚出锅的馅饼，也许是一小碟腌萝卜干的味道……这些宿迁味道，一直在离宿迁人生活最近的地方唤醒着每一个人、温暖着每一个人。
早餐店：唤醒宿迁人的一天
采访地点：宿城区西楚农贸市场
尽管冬日里的人醒得晚，西楚农贸市场内的吴家豆汁店门外还是有不少人在翘首等待。到了凌晨5点半，吴家豆汁店准时开张了。
“每天一拉开卷帘门就能看到有顾客在等待，这也许就是我一直坚持的动力吧。”豆汁店的主人叫吴新柱，今年52岁，是宿城区埠子镇人，这家店就是他和老伴徐守兰两个人撑起来的，算起来，已有14个年头了。
店内用炉火烧的豆汁热气不断升腾，很快，中和了外面的冷气，变得暖和起来。有豆汁，自然少不了豆脑，还有各种馅饼，荠菜馅、青椒馅、韭菜馅、油脂馅，总有一种合你的口味。既有干的，也有稀的，宿迁人一天的早饭在这里能得到完美地解决。
“我还跟昨天一样。”“我今天换换口味，来一碗豆脑吧。”“好嘞，先坐先坐。”话音一落，徐守兰就拿起刚揉好的面团，用一根细细的擀面杖擀成圆形，再包进青椒馅料和油脂馅料，吴新柱则忙着盛豆汁、豆脑，夫妻二人为第一批食客忙碌着。
顾客们也趁这会功夫拿着小碟子去盛咸菜。“他们家的咸菜也是一绝，就着饼吃很香。”海带丝、青椒千张、尖椒小鱼、辣疙丝，每个人的碟子里都不舍得落下一样。
等到客人落座，桌上已摆上一碗热腾的豆汁和几块金黄的馅饼。许多人都习惯先喝上一口豆汁再吃饼，68岁的李召金也有这样的讲究。“喝上一口豆汁先暖暖身子，吃得会更舒服。”他边说边拿起香味四溢的馅饼咬上一口。“我是老主顾了，三天两头来，就喜欢老吴家的豆汁，很香、很厚，跟过去豆汁一个味。”李召金说，他住在富康花苑小区，附近也有豆汁店，但他还是坚持“舍近求远”，因为吴家豆汁好，“能喝到豆子香味”。
听到客人对自己的豆汁赞不绝口，吴新柱有些得意。像夸着自家孩子一样说：“我这手艺是祖传的，父亲在镇上卖了一辈子豆腐，他从不掺假，我也绝不能掺假，坚持做正宗的卤点豆腐。”
做早市的人免不了早起，吴新柱告诉记者，他每天凌晨4点就起床磨豆汁、点豆脑。妻子则开始和面、做馅料，夫妻俩的早晨总是忙忙碌碌。
除了堂食，还有许多喜爱打包的客人从家里自带保温桶、热水瓶来老吴这盛豆汁，“老板，给我盛3块钱的，多给我点厚的。”家住仁恒公寓小区的马女士说，她一到周末就会来这买早饭。“吴老板每次都会将热水瓶装满，很实在的一个人。”
伙食：宿迁的老味道
采访地点：宿城区市府东路
“老板，四份鸡蛋加肉的。”
“好嘞！”老板一边答应着，一边熟练地从大平锅里拿起一块油饼，麻利地在油饼上开个口子，把调好的鸡蛋液灌进去，放进大平锅煎至两面金黄，再放进烤炉里烘一会儿，五分钟不到，一块色泽金黄的伙食就盛盘端上桌了。
在宿迁人的早餐中，伙食是将鸡蛋液灌进烙至半熟的薄厚适宜的饼内，继续煎烙烤制而成，不仅颜色十分诱人，煎好的饼皮酥脆中还带着鸡蛋的鲜香。
市府东路有一家颇有名气的伙食店，老板姓卜，做伙食已经25年。
小小的门面并不起眼，做伙食的摊子就占据了很大空间，大平锅边上放着揉好的面团和调好的肉馅。店里坐满了食客，门口也有很多人。
“我家店每天5点半必须开张，学生上学早，很多家长得早起过来买伙食回去给孩子当早饭。”老板和记者聊着，手里的活倒是没有落下。他告诉记者，伙食是宿迁的传统早点，很多老一辈的人从小吃着伙食长大，即便他们现在住得远了，有时也会专门来这儿吃上一口，为的就是这口老宿迁的味道。
宿迁人的早饭桌上总喜欢就着点汤汤水水，盛上一碗稀饭或是豆浆，再配上一小碟咸菜。因为伙食店里的杂粮稀饭卖完了，张先生端了碗隔壁的豆脑直接进店，寻了张空桌坐下后，不过三四分钟，老板娘就把张先生平常爱吃的鸡蛋馅伙食端上了桌。伙食店开了多久，张先生就在这儿吃了多久，“老顾客的口味我都熟悉，他们不用和我点单，直接落座就行”。
“全宿迁的伙食，我就吃中他一家！”张先生夹起一块伙食，筷子稍微使点劲儿，便能听见伙食外皮酥脆的声响，咬进嘴里，更别提有多鲜香爽口了。他咬上一口，满足地叹道：“我家离这儿远着呢，今早是开着车专门来吃伙食的。”
张先生今年56岁，是土生土长的老宿迁人，一日三餐里，最看重的便是早餐，“早餐吃不好，一天都过得不舒坦。”说起宿迁的传统美食，张先生感叹道：“我走南闯北这么多年，最爱吃的还是宿迁的早餐。”说着，张先生又叫老板再上一块伙食。
萝卜干：家的味道
采访地点：宿豫区华东农业大市场
在过去缺少食物的年代，每年的小雪节气前后，家家户户都会忙着腌萝卜干。现如今生活条件好了，很多人都不愿意花费大量的时间和精力来腌制萝卜干，但这萝卜干的味道却还留在很多人的记忆里。这不，昨日，在宿豫区华东农业大市场内，经营果品批发生意的市民孟宪丽就忙着腌起萝卜干来。用57岁孟宪丽的话说，“我腌制萝卜干的手艺是从祖母那代传下来的，腌出的萝卜干，亲戚朋友都抢着吃，用肉都不换！”
昨日，记者来到孟宪丽晾晒萝卜干的地方，长度3至5公分的萝卜干被均匀摊开在竹席上晾晒，白里透红，甚是可人。孟宪丽告诉记者，她平时经营水果生意，但自己腌萝卜干的好手艺远近闻名。孟宪丽说：“每年到这个时节，朋友邻居都问我要萝卜干，每年腌制的萝卜干都不够分！”孟宪丽说，“以前，我祖母年年都腌萝卜干，从未间断过。”孟宪丽告诉记者，后来祖母年纪大了，她的母亲也开始每年腌萝卜干，在家里人没食欲时，酸酸辣辣、爽口的萝卜干特别下饭！现在她的母亲86岁了，孟宪丽就接过了腌萝卜干的“接力棒”，继续传承着老一辈的腌萝卜干的手艺。孟宪丽说：“原来都是母亲腌萝卜干给我吃，现在是我腌萝卜干给母亲吃。”
过去腌制萝卜干，洗净切好晒干后，用炒好的花椒粉做成“糊盐”抹在萝卜干上就吃了。“现在吃的更讲究健康和口味。”孟宪丽说，“像我做的萝卜干，在原有的腌制基础上，用豆抽、醋、甜油、生姜、蒜、花椒、糖和酒等十几种配料，按一定的比例熬成汁，把晾晒好的萝卜干洗净后放在里面浸泡，一般七到十天左右就可以食用了。”
现在物质生活丰富，生活节奏也在加快，萝卜干从以前的生活必需品成为了日常饮食中的“调味品”，很多人不愿花时间和精力来腌萝卜干。“虽然腌萝卜干的老宿迁人越来越少，但是惦记这一美味的人却不少。”孟宪丽说，“我动手腌萝卜干不光是为了尝那一口鲜味，更多的是怀念童年的时光。”
（来源：宿迁网）
