红薯、白薯、紫薯到底哪个更营养?补虚益气,健脾美容……不愧是“蔬菜冠军”

2018年12月10日 13:09:23 | 来源:南京零距离

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  天气越来越冷,又到了吃红薯的季节,买一个街边热腾腾的烤红薯,吃上一口,满满的都是幸福感。红薯有很多好处,但是你知道怎么选,怎么吃更健康吗?

  红薯是大家都非常熟悉的食物,也有人称它为“地瓜、山芋”。其实红薯是从外国引进的,最早源于墨西哥。世界各国对于红薯的营养功效研究颇多,认为它既美味又养生。

  冬吃红薯好处多

  红薯不仅好吃,它还有多种养生功效:女性吃了美容养颜抗衰老,男性吃了强身健体补肾气,老人吃了延年益寿,小孩吃了补充营养不长胖。可以说是一种老少皆宜的食物!

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  美容养颜

  红薯中有一种物质,叫绿盐酸,它能够抑制黑色素的产生,有效减少老年斑、色斑、雀斑。另外它还能抑制肌肤的老化,保持肌肤的弹性

   

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  益肾延年

  红薯有很好的益肾作用,它被称之为“长寿之品”,在《本草纲目》中有这样一段对红薯的记载:海中人多寿,而食甘薯故也。所以许多营养学家也经常推荐食用红薯。

  03

  补脾胃、御风寒

  在冬天食用红薯,它能补脾胃、益气力,也能帮助身体抵御风寒。

  04

  有助于减肥

  红薯属于粗杂粮,能量非常低。一个7两的红薯,能量只有340千卡左右,仅相当于吃2两大米产生的热量,所以红薯绝对是高容积、低热量的食物。非常适合在减肥的时候食用,既能饱腹又不会产生过多的热量。

  05

  通便

  红薯中含有的丰富的膳食纤维,它能刺激胃肠道,促进胃肠道的蠕动,所以有很好的通便作用。老年人大多有便秘的困扰,这时可以选择用红薯代替部分主食,帮助解决便秘问题。

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  辅助防癌

  红薯里的耐氨酸很多,耐氨酸能抑制癌细胞生长,对防癌有一定的帮助。日本国立癌症研究所曾经对具有辅助防癌效果的四十多种蔬菜瓜果,做了一个排行榜,发现熟的和生的红薯辅助防癌效果处于第一、第二位。美国研究也发现,红薯中的去氢表雄酮物质,能够抑制乳腺癌和肠癌的发生。

  哪种薯类更营养

  市面上的红薯种类很多,有黄心的、白心的,还有紫心的,不同的薯类,营养成分可不一样,到底选择哪一种吃比较合适呢?

  1.黄心薯

  黄心薯富含的维生素A和胡萝卜素,有抗氧化的作用,能清除人体内的自由基。而且黄心薯味甜,淀粉含量也比白心薯少。因此,一般选择黄心薯比白心薯更好。

  2.紫薯

  紫薯里面含有较多的花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,帮助预防心脑血管疾病、保护肝脏;还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有辅助防治作用;紫薯富含的膳食纤维,在通便、维持胃肠道功能上也大有好处。

 

  3.白心薯

  白心薯淀粉含量较高,口感也不是非常甜。市面上很多红薯粉基本都是用这种白心薯制作的。从营养价值来说,要比上面两种薯类稍差一些。

  吃红薯要注意这些问题

  虽然红薯全身是宝,但一定要注意以下几点,否则可能会吃出大问题。

  1.红薯煮熟了吃更好

  熟红薯比生红薯营养价值更高,而且生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化。

  2.烤红薯别吃皮

  烤焦的红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致肠胃不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用,严重者甚至会引起中毒

  3.变色的红薯不能吃

  红薯皮表皮变色或有褐色的斑点,说明局部可能已经腐烂,不宜食用。霉变、有黑斑病的红薯,更不能随意食用,可引起中毒。

  红薯这样吃,营养价值翻倍

       红薯是冬天的应季食物,我们在烹调时,不仅可以做烤红薯,还可以试试下面这些方法,让营养价值翻倍。 

  红薯汤

  冬天来一碗热腾腾的红薯汤,补虚益肾,美容养颜,男女都适合。

  【食材】红薯200克

  【做法】将红薯洗净、削皮,切成薄片,放入锅中,加水稍微没过红薯片,煮熟即可。

  红薯水果羮

  冬天气温比较低,很多人觉得水果吃起来偏凉。这时可以把水果和红薯搭配煮着吃,营养价值翻倍。

  【食材】红薯薯2个、苹果1个、生梨1个、枸杞10克

  【做法】红薯去皮洗净切成小块,苹果、生梨去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟,再放入水果丁,洒些枸杞子煮熟即可。

  红薯养颜羮羮

  更增添了乌须发、滋润皮肤、补气血的作用,特别适合在冬天食用。

   

  【食材】红薯200克、核桃仁30克、小红枣30克、蜂蜜适量

  【做法】将红薯切成小块,核桃仁和红枣洗净备用。锅中加入适量水,将红薯、核桃仁、红枣一同入锅,先用武火煮开,再用文火慢炖,在起锅时加入适量蜂蜜,即可食用。

  这里的红薯用黄心薯、紫薯都可以,根据自己口味选择即可。

  洗红薯的小窍门

  先轻刷去掉红薯表面附着的泥土,再用加入了面粉的水或者淘米水洗一遍,然后用清水冲洗几次。用这样洗出来的红薯更加干净。

  红薯虽好,但不能过量食用

  多食会引起胃酸过多、腹胀烧心等不适

  建议最好每周不超过3次,每次1个

  有积食不消化、胃溃疡及胃酸过多

  腹泻症状的人最好不要食用

  来源:JSBC万家灯火

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