我从1978来丨一个吃货的40年美食日记

　　我，是一本美食日记。

　　我的作者，生于米面粮油需要排队的票证时代，走过美食琳琅满目的商品经济时代。

　　他，在80、90年代吃过许多“第一家”，也去如今不少“网红店”里打过卡。可以说，是一名资深“吃货”。

　　40年里，他把自己起早、排队、拿号、等位吃过的地方都记了下来。别人的日记走心，他的日记“走胃”。

　　来，跟着我，一起看看这40年他都“打卡”过哪些地方吧……

　　1978年冬，为了年夜饭，凌晨3点起床买鱼

　　翻开我的第一页，记录着1978年冬天，主人为了年夜饭凌晨3点买鱼的事↓↓↓

　　临近春节，要买年货了。这年头，为了一斤肉、一块豆腐、一斤糖，都得拿着粮票熬通宵、赶大早，还经常徒劳而返。

　　▲ 那时候挤在柜台前用粮票买东西的人们

　　年年有余，为了能在除夕夜吃上鱼，我决定凌晨3点起床去买。印象深刻的是，去的时候菜市场已经围了密密麻麻的人。5点钟菜市场一开，我在人群中挤出一条路，最后满头大汗买到了1斤多的带鱼。往回走的时候，天还没亮。

　　▲1983年除夕，浙江杭州章家桥菜市场前排起买菜的长队

　　为了一条鱼，凌晨3点起床排队。想想如今这个24小时营业店遍地、生鲜食品能送货到家的时代，对于各位宅男宅女们，真的是天堂了！

　　1980年9月30日，第一家个体餐饮店里“下馆子”

　　2年后，我的主人见证了中国第一家个体餐饮——“悦宾饭店”开张。他当时看到的场景是这样的↓↓↓

　　人挤人，人挨人……今天，北京翠花胡同里相当热闹，刘桂仙和郭培基夫妇的“悦宾饭店”在这里开张了。这是改革开放后“中国第一家餐饮个体”。

　　▲1980年，第一家个体餐饮——北京“悦宾饭店”

　　外食、下馆子，对习惯了吃单位食堂，每晚自己回家做饭的我们来说，是相当新鲜的。于是我下决心：去“悦宾”炒两个菜。

　　翠花胡同被围了个水泄不通，来看热闹的除了中国人，还有外国面孔。

　　饭店不大，4张旧小桌，10多把小木凳。排队等了好久，轮到我的时候店里东西所剩无几。老板郭培基向邻居借了点面条，为我们做了打卤面，同桌的几个外国人吃得两眼放光。

▲ 如今的翠花胡同里，“悦宾饭店”依然在营业

　　能在第一家个体餐馆排队吃一餐，我的主人也是蛮拼的！据说，老板第一天进账就有以前夫妻俩一个月的工资呐！

　　1983年9月26日，“围观”改革开放后第一家中外合资西餐厅

　　一天进账一个月工资不算啥，在80年代，一顿饭能吃掉两个月工资、上过《新闻联播》的马克西姆西餐厅了解一下？

　　今天，北京马克西姆餐厅开业了。这是自1979年《中外合资经营企业法》颁布后，中国第一家中外合资西餐厅。

　　▲1983年，餐厅创始人卡丹与餐厅首批员工合影

　　这是西餐厅第一次把豪华浪漫的法式大餐介绍到了中国人的餐桌。我挤在围观人群里，没敢进去。因为在在里面吃一顿，人均要150元左右！这年头鸡蛋才1元一斤，北京职工的月工资才61元。一顿饭，要抵两个多月的工资啊！

　　别说法国大餐，现在就是飞去法国吃一顿，也不是难事呀！不过，当时能在马克西姆吃上一顿的，的确得相当“土豪”啦！

　　1989年端午节，和各路“潮人”一起排队老字号

　　80年代，从温饱线上解放的中国人开始追寻三餐之外的美食。说起当时人气火爆的中式糕点，不得不提——五芳斋。80年代上过报， 2006年入选首批中华老字号。我的主人曾亲眼见识过它的人气↓↓↓

　　今年端午节，我终于吃到了号称“江南粽子大王”的五芳斋。以前我只在报纸上见过。

　　 粽子糯而不烂、甜咸适中。店里桂花糕、南瓜糕、红糖糕……都是“明星产品”。听说这家店创立于1921年，“很多人爸爸的爸爸的爸爸吃过，妈妈的妈妈的妈妈也吃过……”

　 对五芳斋，印象深刻的不仅有粽子，还有今天在排队的时候见到的各种打扮时髦的人。

▲ 排队五芳斋的“时尚达人”们

　　要我说，这么多“潮男潮女”聚集，老字号“五芳斋”可不逊色今天任何一家“网红”店呀！

　　1990年10月，在改革开放窗口深圳“拔草”第一家麦当劳

　　90年代，中国开放的大门不断打开，连同打开的，还有中国人民的胃。可以骄傲地告诉你：我的主人吃过内地第一家麦当劳↓↓↓

　　这次来深圳，特意找到了开在罗湖区解放路上的第一家麦当劳。听说这家店完全独资，由香港麦当劳创始人成立。

　　这不是内地第一家洋快餐店。3年前，第一家肯德基已经“登陆”北京。面对洋快餐，开放的深圳人似乎更加钟情。　　

▲1987年，第一家肯德基在北京开业了

　　听店员说，开业第一天很多人提前两个小时就赶去排队。餐厅本身有三层，结账的柜台在二楼，而顾客从柜台一直排到了外面的大马路上，“队伍足足有70、80米远”。

　　排队买单的盛况更加空前：20台收款机，每台前面都排满了人，很多人拿着1000元或500元面值的港币兴奋地一口气买10个巨无霸！

　　▲ 第一家麦当劳里的小朋友，你还喜欢可乐配薯条吗？

　　第一次去麦当劳，等了接近2个小时，最后终于要到了一份薯条和可乐。洋快餐的滋味，今天算是尝到了。

　　后来才知道，这家店第一个周末营业额达到了46万元，创下了全球麦当劳单店单天营业额最高纪录！这46万元，也有我主人那一份薯条和可乐的功劳噢！

　　1995年12月20日，“探店”首个中外合资大型零售店

　　90年代初期，开发开放浦东的十条优惠政策出台。1995年12月20日，上海第一八佰伴开业，突破了外资不能进入中国零售业的禁区。

　　开业当天，107万名顾客涌入商厦，创下了吉尼斯世界纪录。你没猜错，我主人就是那107万分之一↓↓↓

　　今天，上海第一八佰伴开业了。这家店和以前见过的商店不一样，据说是国内第一家中外合资大型商业零售企业。

　　我被乌泱泱的人群推着进去了，第一次感受到什么是“大卖场”：宽敞、整洁……更重要的是，里面的东西实在让人眼花缭乱！粮油副食、肉禽蛋奶应有尽有，吃穿用住需要的东西，都可以在里面一站式搞定！

　　2007年厦门，首次在福州街边“触电”沙县小吃

　　没去过沙县，很多人一定吃过沙县小吃；没吃过，也一定在街边见过。2007年，我的主人在福州与它首次“触电”——

　　今天在街边，发现一家生意很好的小吃店——“沙县小吃”。沙县？听说是福建的一个小县城。

　　我被老板的张罗声吸引了：“一元进店，二元吃饱，五元吃好……”进店一看，有不少来吃饭的都是学生、农民工。扁肉、拌面、芋包……店里卖的都是福州本地小吃，价格也很实惠。

　　和老板一聊才知道，1991年他在下海潮中开了第一家“沙县小吃”。后来，沙县政府开始培训走出去的本地人做小吃致富。1997年12月，全县还举行了第一届美食节。就在今年，政府成立了“沙县小吃”公司，开始由单店向集团化转变。

　　端上桌的小吃并不起眼，谁能想到，成了一个县的发展支撑。

　　我的主人还想不到的是，改革开放让这个26万人左右的县城，走出了6万多农民经营小吃业。当年他在街边发现的“不起眼”的小吃店，不仅在国内的大街小巷都看得到，足迹甚至已远到海外15个国家和地区啦！

　　2010年到南京旅游，吃到了40年人气早餐

　　这些年，主人去过很多城市旅游，打探到的那些烙上地方鲜明印记的美食可不少呐↓↓↓

　　去南京前，听说有一家“芳婆糕团店”很受欢迎，进入了城市“必吃榜单”中。创始人名叫史芳婆，从70年代一台手推车走街串巷，到如今拥有三十多位下岗女工的网红店。

　　几十年生意红火，社区小吃摊演变成了网红店。听说有些人到南京旅游，为了能在早上吃到乌米饭，甚至住到了店铺旁边的酒店里。幸运的是，这次我赶大早，最后吃到了芳婆糕团的人气产品——乌米饭、赤豆元宵、桂花糖芋苗，软糯甜香，极具江南风味！

　　2016年纽约曼哈顿，尝试蹿红纽约的西安小吃店

　　国外美食走进来，如今越来越多中国美食也走出去，征服了外国“胖友们”。2016年，我的主人就意外发现了这家店↓↓↓

　　来纽约好几天，今天在曼哈顿市中心，意外发现一家外国人扎堆的西安小吃店。

　店主是个小伙子，去纽约后想念家乡美食，于是2005年开了小吃店。没想到生意越做越好，还被当地媒体评为“美国17家最佳中餐厅之一”。

　　一个孜然羊肉夹馍3美元，一盘凉面5美元，9美元的香辣牛肉面油香四溢……

　　在一堆外国人中间端着牛肉面，我想：绝大多数排队的美国人或许从来没有听说过西安吧，但这并不影响对中国美食的喜欢……

　　主人把我分享到网上，立刻引来了一波“吃货”跟帖，原来大家在国外发现的受热捧的中国美食还真不少呐↓↓↓

　　2017年在不同城市，“拔草”各种网红美食

　　如今，借助互联网“拼颜值、蹭热点、比口碑”的餐馆可真不少！主人“拔草”的网红店逐渐增多，他也新晋成一名美食博主，经常和粉丝分享交流，把我从一本“美食日记”活脱脱变成了“网红美食指南”↓↓↓

　　脏脏包、脏脏茶、豆乳盒子、一点点、网红青团、肉松小贝……这几年去各大城市旅游，能说得上名字的网红食物我基本都吃过。

　　在粉丝们的推荐下，前两天我又“拔草”了上海的几家网红店：为了那杯奶茶，找了好几条街；为了一口葱油饼，寒风中等了2小时；冲着人气火锅店，排了上百个位……

▲这些网红美食，你吃过多少呐？

　　前不久看新闻，中国人每年人均排队等餐时间接近86小时。2017年，上海人均每餐要23分钟，居全国首位！

　　除了像我主人这样亲自到店买，如今，要吃到网红店的美食，你还可以，叫！外！卖！呀！

　　2018年底，预定“一桌难求”的年夜饭

　　还记得1978年冬，我的主人为了年夜饭排队买鱼的事么？今年，他又为年夜饭发愁了↓↓↓

　　和家人商量过，今年的年夜饭去外面吃。选了一家中意的酒店，打电话过去才知道：早在一个月前，这家店就已经被订满了。不仅今年，就连明年的年夜饭，都已经有人开始预定了。

　　看来，要想在去这家店里吃一桌年夜饭，最快也要等到后年了。

▲ 为年夜饭排队等餐的人群

　　那么问题来了：今年你家的年夜饭，是选择在家做，还是出去吃呢？

　　如果说40年前，守在供销社柜台前买米买油卖肉，是因为食物紧缺；

　　围在第一家西餐厅、洋快餐店前，是为了尝鲜开眼；

　　那么如今，五花八门人气不减的“网红”店，年夜饭“一桌难求”，展现的则是生活水平的提档升级。

改革开放40年，