冬日的暖阳里，悠闲的小村。家家户户挂满腌肉、晒鱼干、灌香肠……香味随风飘散，这是人们在为新年做着准备。
之前小编提到过腌菜，这几天小编走在树山村里，发现村民们开始腌肉了。老苏州们都知道“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。院子里摆放着大大小小的腌肉缸，屋檐下挂着一串串的腌肉……形成了树山村冬日里的独特一景。
稻草猪头糕
小编走访了一家民宿，发现了一个新奇的美味：稻草猪头糕。细细品味，猪肉夹杂着稻草香，美味，Q弹，嚼劲十足。
老板娘说做法很简单，把猪头肉、猪耳朵加入调料放在锅里炖，煮烂后去水放在竹叶里，外面再裹稻草。这样既可以去除油腻还可以长时间保存。
腌猪肉
大雪后，气候相对干燥，此时制作的腌肉品质最高，口感最佳。
宰一头猪，取五花肉若干，一边拍打猪肉一边抹上盐粒，再加上酱料，做成一串串腊肠腊肉，腌制过的腊味挂在朝阳的屋檐下晾晒干。看着它们在阳光下闪着油光，仿佛都可以闻见严冬里那碗腊味饭的甜香。
咸肉圆
选用上好猪肉，肥肉和瘦肉分别切成细丝，按照1:1混合在一起，放姜、油和盐，搅拌均匀，做成肉丸子，然后放在太阳底下晾晒。
太阳晒了之后水分和油分蒸发
味道更香
吃在嘴里又有嚼劲
腌鸡
把鸡洗净、煮熟，捞出后再在上面撒盐或者更具自己口味加其他调料，然后放在密闭容器里面 ，大概十天到两个星期 ，再拿出来晒 ，干了就好了 。 腌鸡可以煨汤喝 ，鲜美可口。
晒鱼干
鱼洗净切断，用盐、白酒、酱油腌制1到2个小时，串绳晾晒，晒到鱼干透就行啦。新鲜的鱼干熬汤、蒸着吃都可以。
花式腌肉
小编在村里还获得一个秘方：腌肉都是选择上好的肋条或者腿肉，腌出来的肉肥瘦相间。把盐和花椒都炒熟，用它们腌肉不仅杀菌卫生而且香气扑鼻，腌出来的肉特别好吃。
用凉好的花椒和盐把肉擦拭并搓匀。放入缸中，上面压好大石头，过几天，将血水倒尽。再重新抹盐封好，然后再腌制约20天左右，就可以取出挂在阴凉通风的地方晾干，这样就可以食用了。
小编最喜欢的就是把这些腌肉做成热腾腾的美味，等到吃上自己腌的肉做成的咸肉菜饭、腌笃鲜，那滋味真的是打耳光都不肯放的。
这些美味马上都要呈现在我们桌上了
吃货们又有口福啦~
马上过年了
你们家开始腌制年货了吗？
