身在如皋
最幸福的事情之一就是
一年四季美食不断
而且许多美食随时令而动
只在一个季节或一段时间内出现
错过了就只好等来年
各位吃货们
2019年开始了
你准备好迎接新一轮时令美食了么？
腊八粥、馒头年糕、草莓
【腊八粥】
每年腊月初八吃腊八粥。一般选用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。有一种说法是如果今年多了几样，就说明日子越过越好。
【馒头年糕】
在如皋，过年的第一个高潮是蒸馒头蒸年糕。每当腊月，四乡八镇的农家，纷纷忙于晒糯稻，扬小麦，磨屑，换面粉，准备开“蒸”，年味十足。
【草莓】
12月底开始就可以采草莓了，草莓刚刚上市的时候比较贵，可以选择去果园采摘草莓，这样相比较新鲜，又有乐趣。
春卷、荠菜、酒酿圆子
【春卷】
如皋立春吃春卷，有喜迎春季、祈盼丰收之意。
【荠菜】
如皋人挖野菜无论季节，冬天天气比较缓和的时候，在田间地头会出现一群拎着小桶的大爷大妈。荠菜可以包春卷，也可以剁碎做荠菜肉圆，烫在汤里、面里也是香得不行！绝对是咱们如皋人冬日饭桌上最鲜美的菜肴！
【酒酿圆子】
也叫酒酿元宵，在元宵节期间会吃。酒酿味浓甜润，圆子煮透了软软糯糯，吃起来甜甜的带点酒味。
螺蛳、马兰头
【螺蛳】
俗话说“清明螺胜似鹅”，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。
【马兰头】
马兰头是一种野菜，有红梗和青梗两种，路边、田野到处都有。比较常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽。
青团、杨柳青摊饼、香椿头、冷蒸
【青团】
清明时节如皋人一定会吃青团。采青蒿嫩叶茎，捣烂和米粉制成，不甜不腻，带有淡淡的青草香气，传说可防病治病，美味爽口。
【杨柳青摊饼】
每到清明前后，如皋人喜欢将杨柳的嫩芽和上面粉，做成“杨柳青”摊饼，也算清明传统美食了。
【香椿头】
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。
【冷蒸】
吃冷蒸是古人庆祝丰收的时刻，如今已成为具有如皋地方特色的时令小食。每年吃冷蒸的时间从四月末五月初开始，持续半个月，味道清甜、口感软糯的民间小吃。
蚕豆、枇杷、槐花
【蚕豆】
如皋本地蚕豆一般在五月份上市，有健脾去湿，通便凉血的作用。烧蚕豆有重油、重糖、多葱、煸透这四诀。
【枇杷】
每年5月中旬起，小时候就喜欢围着家里的枇杷树，这个时候果子水润，味道甜美，营养颇丰，还有润肺、止咳、止渴的功效。除了作为水果来吃外，还可以把枇杷肉制成糖水罐头。
【槐花】
五月槐花飘香季，空气都弥漫着淡淡的清香味，善吃的如皋人摘下槐花，蒸着吃，炸着吃，鲜香美味~
桑葚、藿香饺、苋菜
【桑葚】
6月是吃桑葚的大好时光，酸酸甜甜，吃完嘴巴和手指都染上了颜色，但仍不妨碍大家对它的喜爱。
【藿香饺】
如皋人戏称，夏天最解渴的，当属藿香茶了。除了藿香茶，藿香饺也是如皋人喜爱的时令菜。
【苋菜】
分为绿苋和红苋，红苋相较绿苋更为为软糯，一块菜能扒半碗饭，是如皋人的心头好。
绿豆粥、焦屑、龙虾
【绿豆粥】
如皋人入夏后，家中一定会备上绿豆，煮一碗绿豆汤、熬一锅绿豆粥，是应付炎热天气的不二之选！过粥的小菜多半是如皋萝卜皮呢~
【焦屑】
焦屑很香，调制方便，进入夏忙的如皋人最喜这种快捷的绿色食品啦！
【龙虾】
这个时节，如皋人的餐桌上top.1的非龙虾莫属！麻辣、十三香、蒜蓉......都是论斤吃啊！天再热，约了吃小龙虾的热情只会更高！
长青沙西瓜、蘘荷
【长青沙西瓜】
如皋最有名气西瓜非长青沙的莫属，皮薄，甜！脆！如皋人去趟长青沙都是整麻袋的往回买，路上都小心翼翼平缓驾驶，一不小心就会裂开~
【蘘荷】
蘘荷带着一股特殊的清香，可凉拌可烹炒，营养价值很高！
香塘芋、藕、鲜肉月饼
【香塘芋】
香塘芋是中秋前后的时令美食，它也是中医常用的药材，具有多种养生功能。直接红烧，清蒸都不错。
【藕】
秋季莲藕丰收，天气凉爽，是吃藕饼的最佳时节。将藕切成薄薄的藕片，满满塞上肉馅儿，薄薄裹上面粉，放在油锅里炸熟，一盘香喷喷、藕酥肉嫩，好吃又营养的藕饼就出锅咯！
【鲜肉月饼】
每年最流行的中秋美食绝对少不了鲜肉月饼，来自苏式点心的鲜肉月饼颇得如皋人的喜爱，鲜肉月饼，馅是一大团鲜肉，皮脆而粉，趁热吃，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，热腾腾的，可谓一绝。
大闸蟹、蟹黄包
【大闸蟹】
自古以来，十月品蟹令无数食客为之倾倒，全国响当当的品牌，一到这个季节朋友圈的代购都能刷屏了……
【蟹黄包】
肥而不腻、清香爽口，黄澄澄的蟹黄浸透了薄薄的面皮。在慢悠悠的节奏里，吃上一个，怎一个爽字了得！
【白蒲黄酒】
如皋黄酒之所以有令人长寿的神奇功效，其实是与如皋独特的地理位置、土壤结构、水质及气候条件密不可分的，再加上如皋特有的黄酒自然发酵工艺，成就了口味风格独特的如皋黄酒。
羊汤、酱方、雪里蕻、荸荠
【羊汤】
进入秋天，最令吃货们牵肠挂肚的莫过于一碗羊汤。干了这碗羊肉汤，没有供暖的如皋也能被原谅。
【雪里蕻】
如皋人喜欢自己腌雪里蕻，既干净，口感又好。雪里蕻炒毛豆、雪里蕻豆腐汤、雪里蕻炒肉丝，鲜美又实惠，是如皋人最爱的吃粥小菜！
【荸荠】
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不宜多吃。
鱼冻花生米、香肠、圆子
【鱼冻花生米】
天冷了，如皋人喜欢煮红烧鱼的时候放几把花生米，在低温下放一晚，花生米和鱼冻融为一体，第二天早上吃的时候就想翻过来，把花生米挑出来，喝粥，感觉不要太爽啊。
【香肠】
精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，咸味中带着丝丝甜意，红白相间的薄片，鲜香醇美的如皋香肠，看着就令人食欲大开！
【圆子】
冬至吃米屑圆子，取“其圆以达阳气”的意思。早有天圆地方的说法，天代表了阳，冬至阳气初生，吃象征了“阳”的圆子来庆祝“阳生”。还有一个也是祈求团圆喜庆的意思。
（来源/如皋发布 编辑/刘静）
