山药不仅能做出人见人爱的各种美食，还是一味中药材。中医认为山药能够补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。现代研究表明山药还能够降血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫力、消炎抑菌，抗氧化、抗衰老。江苏省中医院药学部庞会明副主任中药师表示，山药有许多妙用，要选对用对，方能起到作用，否则，恰得其反。
一定要选怀山药
中医强调道地药材，“药材好，药才好”，为了充分发挥中医药特色优势，江苏省中医院率先在全国十多个省份建立了专属的道地药材种植基地，在河南焦作“四大怀药”的发源地，省中医院种植面积就超过2万亩。
目前我国记载的1892种中草药中优选出44种作为国药之宝，四大怀药俱列其中，而怀山药更是四大怀药的代表。省中医院每年仅“四大怀药”临床使用量就超过200多吨，这些昔日朝廷“贡品”，如今已广泛运用于临床中，许多外地患者用过江苏省中医院的中药，再换其他地方的，感觉就是“差火候”，“道地药材”疗效就是不一样。
如何鉴别
山药有粗细之分，粗的称之为菜山药，菜山药也有两个种，一种是表面有许多豌豆大麻点的称为麻山药，吃起来面面的，煲汤用得多一些；表面没有麻点的叫脆山药，吃起来脆脆的，炒菜用得多些。药用的怀山药是细的，就是我们常说的铁棍山药，主产地河南焦作，这里的铁棍山药粉性强、口感较好，质地致密、干品用水泡沉于水底。
怀山药品质上乘，药用价值高，经过加工炮制往往事半功倍，如把山药用麦麸炒了以后入药，可以增强补脾健胃的功效。对于脾虚食少，腹泻，白带过多的患者选用麸炒山药效果会更好。
推荐药膳
一、山药萝卜粥
山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片两片
做法：
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，放大米、萝卜、香菇。
4、放山药，热水，开始煮粥。
5、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
二、玫瑰山药泥
这款甜点做法简单，山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。
2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。
3、 放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
省中医院河南道地药材种植基地之四大怀药：
怀山药
因药效可与人参相比，又称“怀参”，怀山药系重要滋补药品，它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、长肌髓。近代科学分析，怀山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆碱、皂甙、脂肪等。
临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。
怀牛膝
牛膝，药用取其根茎，近代科学分析，怀牛膝含有大量生物碱，其功能可以补肝益肾、强壮筋骨、通经络、散恶血。临床常用于治疗寒湿，腰膝骨疼、腰膝酸软、四肢拘挛、经血不调、产后淤血腹痛、血淋、跌打损伤等症，这是中药方剂常用通络活血药物之一。
怀地黄
地黄，原系野生，最早生长于咸阳一带，后传至各地。中国数省均有生产，但其最佳者为“怀地黄”。古今中外人们都以“怀货”为贵，产地因历史上的怀庆府而得名，位于河南焦作一带。
怀菊花
菊花有很高的药用价值，怀菊就属于药用菊。祖国医学认为，菊性寒，历经寒暑，得天地之清气，有清热、解毒、祛风、平肝、明目等功效。根据中医的传统经验，白菊花长于平肝明目，黄菊花多用于散风清热。
（来源：江苏新闻广播/张祖名 编辑/玉洁）
