再过一个月，小龙虾又将重出江湖，掀起餐饮业一片“虾热”。不过，小龙虾粉丝们早就按耐不住，热衷于小龙虾的小朱已经和朋友尝到了今年第一顿小龙虾，她难掩兴奋在朋友圈“炫耀”了一番。
小朱告诉记者，每年她都是圈子里吃小龙虾最早的一批人，今年也不例外，前不久听同事介绍了一家小龙虾馆子，昨天去碰碰运气，竟然真的吃到了。记者根据小朱提供的线索走访发现，今年的小龙虾已悄然上市，不过只有少数餐馆有售，价格也比较高。江苏省盱眙龙虾协会特别提醒：别着急吃，今年产量稳重有升，价格可能会走低。
苏州小龙虾已上市
味道挺好，就是有点小有点贵
小朱可以说是一个小龙虾的“狂热分子”，每年龙虾季不吃上10顿不会罢休。“我听同事说塔园路上有一家龙虾馆子的龙虾特别好吃，这两天一直在关注有没有上市。”小朱说，没成想，3月10日晚上她和男友路过时看到这家店的小龙虾上市了，于是赶紧喊了3位朋友一起来吃小龙虾。吃完小龙虾，小朱在朋友圈里发了一波照片，惹来一众朋友的口水。
据小朱说，这家馆子的小龙虾确实好吃，但就是龙虾个头小了点，价格也贵了一些，一桌5人吃掉了1400元。和小朱一样，财哥也是一位吃小龙虾的好手，他告诉记者，每年3月中下旬，苏州总有一波吃小龙虾的先锋，不过今年倒是3月初就出现了，他也已经陆续在朋友圈里看见有人在“炫耀”吃小龙虾了，“现在没到好吃的时候，我认为还是得等等。”
记者走访了解到，由于春节后连绵阴雨导致新虾的成熟期推后，捕捞量减少，今年新虾上市的时间稍微晚一些，现在的尝鲜价格也不低，普遍都在80-90元/斤，苏州的小龙虾大多来自江苏、湖北两地。
“现在吃小龙虾的人还不会很多，主要是爱吃的人来尝鲜。”今天中午，记者走访了几家小龙虾馆，虽然没在店内看到吃小龙虾的顾客，但据部分老板表示，现在小龙虾已经在卖了，但吃的人并不多。“我们这里算下来是84元/斤，刚刚开始上市，小龙虾相比四五月份的龙虾来说，肉不够紧实。”塔园路一家餐厅的老板这样说。
今年盱眙龙虾产量稳中有升
全面上市后价格可能会走低
苏州的小龙虾产地主要是盱眙。那么，目前小龙虾的长势到底如何呢？江苏省盱眙龙虾协会相关负责人董先生告诉记者，盱眙的小龙虾确实已经陆续上市。据他介绍，目前市场上出现的龙虾大致可以分为三种，第一种是个头比较小的青虾，是今年的新鲜龙虾；第二种有可能是越冬虾，这种虾一般个头较大，重量在35克以上；而最后一种则是熟制速冻虾。董先生进一步介绍，熟制速冻虾是去年5、6月份时，将龙虾烧熟后速冻保存，可用于冬季销售，“这种虾口感上还是有些区别的。”
今年的龙虾产量如何？董先生告诉记者，盱眙龙虾大面积上市应该是在清明节之后。产量上来看，相比去年稳重有升。
针对苏州市民最关心的价格问题，董先生表示目前还没法下定论，不过，从他个人经验判断，有可能会走低，“去年市场对熟制速冻虾过于看重，但其实在2018-19年冬季的销量并不理想，这有可能会对今年小龙虾价格造成一定影响。”
根据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》由于小龙虾生产季节性强，其消费也具有明显的季节性特征，2017年，小龙虾消费旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月份开始淡出。从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少。其中，外卖小龙虾则以80后、90后为主流消费群。从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。据美团点评网的大数据显示，在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。
（来源：引力播 编辑/钱薇）
