蛰伏一冬的小龙虾已经上市，吃货们熟悉的味道又回来了！先闻浓郁蒜香，再吸一口鲜香的汁水，啥也不说了，开吃！不过，记者4月9日探访获悉，目前上市的龙虾价格 " 麻辣 " 得很。那么，畅吃小龙虾的 " 小龙虾自由 "，什么时候能实现呢？记者询问了水产店老板，小伙伴们想吃个大肥美又便宜的龙虾，要等到 5 月中旬。
从夏天 " 爬 " 进春天，3 月就上市了
小龙虾一般 5 月份开始上市，5 月、6 月和 7 月是小龙虾上市高峰期。而随着小龙虾成为 " 国民夜宵 "，原本是 " 夏日标配 " 的小龙虾，上市时间一年比一年早。
△小龙虾还没大量上市，餐馆已经 " 赶早 " 做起来了
南京一家龙虾馆的老板薛启和告诉记者，今年 3 月初，他们店就开张了，比去年提早了 10 天左右。每天都有不少食客来尝鲜解馋，一天能卖出近 300 斤小龙虾。薛启和表示，小龙虾提早上市，可以积攒客源，同时也为旺季的到来留出更多准备和调整的时间。
记者从众彩水产市场了解到，今年 3 月下旬，小龙虾就开始上市了，每天到货量 22 吨左右，基本都能卖完，处于供不应求的状态。
价格如何？众彩杨飞水产店的老板杨飞介绍，不同重量规格的小龙虾，价格不同。4-6 钱的小龙虾，目前批发价为 60 元 / 公斤；7-9 钱的，80 元 / 公斤；1 两 -1.3 两的，100 元 / 公斤。
薛启和也告诉记者，他开龙虾馆 11 年了，一个明显感觉就是：小龙虾越来越贵。" 我们是从昆明进货，今年刚上市时进价要 70 元一斤，比去年同期贵了 20%。清明后基本一天一个价，这几天进价 50 多元一斤，卖价 88 元一斤，人均消费在 150 元以上。"
另一家小龙虾餐馆的店主郭先生表示，现在小龙虾还没完全到成熟期，肉质和口感肯定比成熟期要差。" 现在基本是赔本赚吆喝，主要就是抢占市场，因为做小龙虾餐饮的店太多了，竞争很大。" 郭先生说，为了留住食客，眼下尽可能以较低的价格卖给顾客。根据烧制方式，他家的小龙虾价格每斤 70 元左右。
本地小龙虾上市时间比去年晚一周
" 冬春之交天气冷，投放虾苗的时间晚，导致虾成熟的时间晚了一周。" 杨飞说，每年南京的龙虾大概投放四次虾苗，冬天、年后、4 月及夏天各投放一次。据了解，本地新虾上市至少还要等到 4 月底、5 月初，在 6 月份产量达到顶峰。
想甩开吃？要等到 5 月中旬
什么时候能甩开吃？记者了解到，今年的天气不算稳定，时冷时热，这不利于龙虾的生长。按照往年时间推算，今年大量上市的时间大概在 5 月中旬。届时小龙虾随行就市，价格会有所下降，南京人就能实现 " 小龙虾自由 " 了。
（来源：现代快报 编辑：陈茜）
