俗话说，忙归忙，勿忘六月黄。开壳见黄、味鲜肉嫩的六月黄，是苏州食客们一年一度的期待！这几天，阳澄湖的六月黄开始陆续上市啦！心急的吃货们，可以开始尝个鲜了！
六月黄，六月黄，难道不是农历六月才上市吗？
六月黄，可以说是阳澄湖的另一个小众特色了，让人怀疑是不是从前有人按耐不住想要吃螃蟹的心，才提前在夏天就吃了这批小宝贝们。
脆、鲜、嫩，是六月黄的特点，和秋风起时的大闸蟹比起来，其实另有一番风味。和毛豆、面糊搭配的面拖蟹，或者辛香够味的香辣蟹，都让人欲罢不能。用手吃最过瘾，吃完螃蟹还要舔舔手指，鲜得不行。
螃蟹虽小，胃口可不小！玉米片和鱼饲料，是它们每天的美餐。
下午，蟹农伯伯就摇着船，从莲花岛来到湖中里，分区域一块一块进行投食。
他们中的小部分会变成“六月黄”被捞起，而大部分会一直长到秋风起，才逐渐登上那会儿的时令美食舞台。
蟹农介绍，六月黄是江浙沪一带的人们才会喜欢吃的，所以被捞起的六月黄，只是蟹田里很小一部分。
这六月黄，其实蟹黄略苦，还有点腥，最不适合清蒸，面拖蟹和香辣蟹，才是苏州人最爱的食用办法~
面拖蟹阳澄湖六月黄
配料：
螃蟹4只；面粉30克；毛豆少许； 油3勺； 盐少许；
酱油少许；葱1根； 姜若干片； 料酒1勺；
步骤：
1. 蟹洗干净，一切为二
2. 切好的蟹横切面沾上面糊
3. 然后迅速放在油锅里煎一下，一定要横切面先煎至金黄，这样才能封存住蟹里面的黄，味道才会更浓郁。
4. 全部煎至金黄，翻个身稍煎一下，再依次加料酒-姜-毛豆-鲜酱油-水，烧三分钟，加入面糊，迅速搅拌成糊状，然后加入葱翻炒一下盛出装盘
香辣蟹阳澄湖六月黄
配料：
螃蟹10只；大料（花椒、八角、辣椒、葱姜蒜）；盐一勺；老抽2勺；料酒适量；葱1根；姜若干片；
步骤：
1. 准备大料（花椒和八角不可忽略哦）
2. 洗净蟹后，对半切开。
3. 上浆（可忽略步骤）为了防止蟹黄全散落在汤里，调制面粉与水1:0.5的比例，沾浆在高温油锅内炸至10秒即可。
4. 热锅冷油中火爆香除青尖椒、小葱以外的香料
5. 倒入湖蟹翻炒，加盐，料酒，老抽继续翻炒，出香味时加水
6. 半没六月黄，放入辣椒，葱，适量糖大火收汁即可。
先擦擦口水，想要尝鲜的朋友，不如周末就动身前往阳澄湖吧！
