【编者按】喝茶会不会致癌？嚼不烂的紫菜是塑料做的？水果上的白霜是有害物质吗？隔夜水喝了对身体有危害不？……生活中我们常常听到一些“友情提醒”，但这类“健康小贴士”真的有科学依据吗？江苏城市频道联合我苏网、荔枝新闻推出特别策划《舌尖上的谣言》，针对广为流传的几则和食品相关的传言用科学实验逐一进行破解。
大家都知道氰化钾是一种剧毒物质，但是我们购买食盐时会发现，不少品牌的食盐配料表中含有亚铁氰化钾成分。看到这样的配料，有人担心长时间食用会影响身体健康。那么，这些食盐中添加的亚铁氰化钾究竟是干什么的？又是否存在安全隐患呢？
带着疑问记者找到了江苏省食品药品监督检验研究院，该研究院食品室主任徐春祥告诉记者，氰化钾是一种剧毒物质，如果摄入到人体以后，会迅速的和人体的各种酶结合，使酶失去活性，那么人体的机能就会丧失。那么，氰化钾存在剧毒，是否也意味着亚铁氰化钾存在毒性呢？专家提醒消费者，不能望文生义，而是需要通过科学的检测才能下结论。
高温实验：不同温度下，食盐中均未产生有毒氰化物
专家决定对含有亚铁氰化钾的食盐分为三种温度进行检测，分别为常温下、400度的高温下以及500度的高温下。
专家首先对常温下的食盐进行了检测，结果并未检测出氰化物。随即，专家又对400度高温下的食盐进行了检测。经检测，400度高温下的食盐也未产生氰化物。再加上100度，500度高温下的食盐又会如何呢？经过检测，500度高温下的食盐也并未产生氰化物。
亚铁氰化钾有毒？专家：是合法的食盐抗结剂
那么，名称较为相似的氰化钾和亚铁氰化钾在性质上为何会存在如此大的差异呢？徐春祥告诉记者，亚铁氰化钾可通俗地理解为氰根和铁离子。“已经事先结合了，那么它的化学性质就改变了很多，因此亚铁氰根基本是没有毒的。食盐中添加的亚铁氰化钾，只要在剂量范围内就是安全无毒的。”
那么，食盐中为何又要加入亚铁氰化钾这样的物质呢？徐春祥表示：“食盐如果不加亚铁氰化钾，细腻的盐非常容易结块，使用的时候就不太方便，因此要加入一些抗结剂，我们国家允许亚铁氰化钾作为抗结剂来使用。”
专家表示，这次实验主要是模拟了居民家中的一般烹调以及盐焗类的菜品，结果显示，不同温度下的食盐都是安全的。因此，大家完全不必担心食盐中的亚铁氰化钾存在毒性。
（来源：江苏城市频道 编辑/方媛）
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