【编者按】喝茶会不会致癌？嚼不烂的紫菜是塑料做的？水果上的白霜是有害物质吗？隔夜水喝了对身体有危害不？……生活中我们常常听到一些“友情提醒”，但这类“健康小贴士”真的有科学依据吗？江苏城市频道联合我苏网、荔枝新闻推出特别策划《舌尖上的谣言》，针对广为流传的几则和食品相关的传言用科学实验逐一进行破解。
从喝茶减肥的健康生活方式，到喝茶致癌这样“耸人听闻”的言论，不少人对此感到困惑：喝茶究竟健不健康？特别是长时间发酵的普洱茶，网络上有传言称其中含有对人体有害的黄曲霉素。那么，这是真的吗？今天，我苏小编就要跟你科学地聊一聊“茶”。
黄曲霉素属于一级致癌物，它是由黄曲霉代谢产生的，它主要损害人的肝脏组织，还会降低人的抵抗力。
那么， 茶叶中是否真的会存在所谓的黄曲霉素呢？为了进行科学的验证，江苏省食品药品监督检验研究院连续对市场上的多品种茶叶进行了跟踪调查。最近，记者走进了他们的实验室。
【实验解惑】
重发酵茶：可能滋生霉菌，但不一定是致病菌
该研究院工程师告诉记者，目前国家并没有针对茶叶产品的霉菌卫生限量标准，对于大家传言的茶叶中含有黄曲霉素的说法，从根源上进行检测分析，参照了国家标准中的霉菌检验方法和国际标准，检测茶叶样品中黄曲霉菌。本次采访中，工程师为我们记者检测了红茶、绿茶等几种茶叶，那么，检测的结果又如何呢？
专家告诉记者，由于各种各样原因，茶叶中会有霉菌繁殖的可能性，其中，也包括产生黄曲霉素的黄曲霉菌。不过，从这几年的检验结果来看，茶叶中检测出黄曲霉毒素的可能性非常低。而一些重发酵的茶，会有霉菌滋生的可能性，不过，这些霉菌并不一定是致病菌。以普洱茶为例，它要经过长时间多菌种发酵，从而构成普洱茶的香味，这种茶叶有霉菌存在，但并不代表一定存在致病的黄曲霉菌。
江苏省食品药品监督检验研究院食品室副主任张蕾表示：“所有抛开剂量来谈结果，都是一种不科学的、不负责的态度。我们喝茶的时候，喝的是泡茶的水，也不是直接吃掉茶叶，实际上喝的是茶叶的浸出成分，而不是茶叶本身。”
【专家支招】
保存茶叶的正确“姿势”：干净、通风、低温
当然，专家也提醒消费者，市民选购时要尽量避免购买到霉变的茶叶，同时买回家的茶叶也要注意保存方法。张蕾提醒消费者应注意以下事项：“茶叶要在干净通风的环境中保存，如果条件允许的话，温度比较低，像冷藏的冰箱是比较合适的。茶叶在又湿又热的情况下，也是容易生长细菌和霉菌的。”
（来源：江苏城市频道 编辑/方媛）
点击《舌尖上的谣言》专题，破解更多食品谣言>>
