2022年冬季奥运会滑雪比赛将在河北省张家口市崇礼赛区举行。今天，记者从扬州市烹饪餐饮行业协会了解到，8月27日-29日，“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛在张家口隆重举行，扬州市6道菜品入选“崇礼菜单”，将参与服务2022年冬奥会和冬残奥会。
扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅告诉记者，此次扬州旅日淮扬菜大师居长龙与国内高炳义、卢永良、马志和、徐步荣、张建生、孙立新、韩吉光、杭伟州、兰明路等10位国宝级中国烹饪大师应邀共赴河北崇礼。居长龙大师领衔、张福香、周佳佳、施海玮组成的“居长龙大师团队”受到组委会特别邀请代表淮扬菜参赛，研发特色菜点20道，其中，扬州炒饭，蟹粉狮子头，三套鸭、贵妃西施乳，三丁包、千层油糕等6道菜点入选“崇礼菜单”。
据了解，河北省饭店烹饪餐饮行业协会主导“崇礼菜单”研发任务启动一年来，在河北省商务厅的支持领导下，紧紧围绕北京携手举办2022年冬奥会和冬残奥会这个千载难逢的契机，以冬奥会和冬残奥会赛会服务为保障，以传承冀菜文化，精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容，以“提升冀菜品牌、弘扬冀菜文化、建设美食强省”为主线，为实施“崇礼菜单”研发任务和提升河北省餐饮业服务质量把关定向。本次大师邀请赛受到省商务厅、省冬奥办、张家口市政府以及省外各位大师、外省餐饮同仁的高度评价，独具匠心的设计理念，精湛的烹饪技艺，使得本次大赛精彩纷呈。
邱杨毅介绍，扬州市淮扬菜入选2022年冬季奥运会“崇礼菜单”意义重大，必将助推扬州市“世界美食之都”和国家级非遗代表性项目“淮扬菜传统烹调技艺”申报成功。
（来源：扬州发布 编辑/张泉泉）
