我苏网讯 这个周末，江苏省总工会在“世界美食之都”扬州举办了2019年江苏省烹饪行业职工技能竞赛，来自全省十三个设区市的大厨们大秀绝技绝活，奉上了一场饕餮盛宴。
一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。比赛现场，煎、煮、炒、炸各色做法齐齐上阵，选手们有条不紊、精心烹制着酸甜苦辣的人生滋味，锅碗瓢盆奏出了欢快的旋律。
金陵饭店股份有限公司食品研发中心、大赛总裁判长主任花惠生介绍，比赛分为指定菜式、自选热菜、雕刻冷拼、面点四个板块，每个选手都要进行这四关的比拼，非常考验综合素质。另外，他也表示，一个厨师最重要的就是基本功，而这次的指定菜式——青椒鸡丝就是专门为此而设。
花惠生说：“青椒鸡丝比较能够反映基本功，第一看刀工，切得要精细，长度和粗细要均匀；第二个要看‘浆’的工夫；第三要考虑炒的功夫，还有青椒搭配的比例，及爆汁的情况。所以选手用这道菜来体现水平，这是比较合适的。”
厨艺高手的比赛，胜负不仅在毫厘之差的精湛技艺，更在于不断推陈出新的巧思和匠心。来自扬州会议中心的选手吕龙干这行已经十几年，最终获得了本次大赛的一等奖。为了这次比赛，他耗时多月研发了盛世翱翔、珍味等多道菜品。
今年10月31号，联合国教科文组织官方网站发布消息，扬州成功入选“世界美食之都”，吕龙为此倍感自豪。他认为，扬州美食不仅征服了世界各地的味蕾，更重要的是美食背后，所展现的开放、包容、创新的心胸和气度，以及深厚的历史文化底蕴。
吕龙说：“作为我们扬州人来说，为美食之都尽一份力是必不可少的。对游客来说，每次他们品尝这些扬州传统的菜肴，都能有一个历史的回顾讲解，这是一种文化的熏陶。”
据了解，承办这次比赛的江苏旅游职业学院，是今年10月省总工会发布的首批四家江苏省职工职业技能竞赛基地之一。现场，省总工会还为学院颁发了20万的基金，用于提高办赛水平和培训质量。
江苏旅游职业学院烹饪科技学院书记刘宁海表示，这样的社会培训每年不少于1万人，不仅仅是在扬州，也不仅仅在江苏，目前已经扩大到长三角、华东六省一市地区。
更多精彩内容，请收看今晚18：30在江苏公共新闻频道播出的《新闻360》栏目，或者下载我苏、荔枝新闻APP。
（来源：江苏新闻广播/孙昕 编辑/蒋婕）
