编者按：晚上6:00到第二天清晨6:00的这12小时，是属于“夜经济”的12小时。如今，夜间经济已成为许多城市竞相追逐的新蓝海。2020年新春之际，我苏网联合江苏广电总台十三市中心站推出《我苏新春夜经济观察》特别策划，通过春节前夕的深入走访、调研，带网友感知江苏各地推动“夜经济”生态圈成型的探索实践，呈现江苏夜幕下生机勃勃的另一面。
霓虹灯影 ，车水马龙。徐州的夜，在璀璨的灯光中尽显繁华。徐州夜经济，越夜越有戏。
夜经济，反映出一个城市的经济发展水平、消费水平和集聚辐射能力。
徐州市政协 “增强中心城市集聚辐射功能”的调研报告显示，我国夜间经济已从上世纪80年代的夜市1.0发展到商圈2.0，现代综合型集聚区3.0是未来夜间经济的主要发展趋势，而作为淮海经济区中心城市，徐州夜间经济待发掘的空间巨大。
掌灯时分的炊烟聚集，是一座城市的灵魂。
什么是属于徐州深夜的味道？
当最后一缕残阳落下，市井间腾起的一股股烟火气和阵阵烤肉香，预示着徐州每晚上演的烧烤大戏将拉开帷幕。
昏暗灯光、破旧屋棚、木质桌椅，正是徐州烧烤的原始写照。原始环境搭配野性吃法，这里才是徐州人心中把酒言欢、肆意江湖的“深夜食堂”。
烧烤，炭火熏烤出的热气，酝酿着给舌尖味蕾致命挑逗。当美味被串成一串，一捧炭火，一把孜然，一口扎啤，属于徐州人的饕餮之夜跳跃在这盆炉火间。
纪录片《人生一串》，以展现全中国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家烧烤摊。而徐州，作为汉画像石证明过的烧烤发源地，在《人生一串》前两季都得到过浓墨重彩的展示。
“江苏徐州老王烤羊球，大火旺烤，火上切十字刀花，调料入味，软糯弹嫩，香气四溢；油腰子，嫩烤，卷上特色烙馍，独特质感。充满诱惑的那一口暗黑滋味，则是烧烤和夜晚，永恒的默契。”
《人生一串》中，展现了徐州真实的“烧烤江湖”，也让烧烤摊主王栋名声大噪。王栋原来摆在灯塔七岔路口的烧烤摊，在纪录片第二集出场。王栋夫妻经营的一家人烧烤和徐州夜晚的蓬勃欢动画面伴随着烟熏火燎的烧烤摊定格在镜头中的一帧一秒。
地处金山东路的一家烧烤店，在大众点评榜单上位列泉山区烧烤串串热门榜第一名。每天晚上6点开始，来这里撸串、喝鸡汤馄饨的人就多了起来。“每次必点锡纸烤羊脑和手擀面，吃完胃里暖暖的。”王薇是这里的老食客，每晚营业至凌晨3点，能让她在睡前填满胃又填满心。
“徐州烧烤的灵魂是什么？大呼的辣椒，大呼的油！烤到7分熟，刷上羊油更好地锁住肉串本身的汁水。”烧烤师傅撒起孜然行云流水，技法娴熟。就这么一个烧烤摊，每年营业额就能达到1000万元。
入夜霓虹，于城市中吐露性情，于美食中窥探人生。文亭街、苏堤路、丰储街……450多家烧烤店，浓缩了最地道的徐州夜生活。
“天若有情天亦老，有事没事吃烧烤！”市民张洪军说，一天不撸串，浑身都难受。每逢外地朋友来徐州，必请他们吃顿烧烤。“有时工作累了，自己吃点串儿，入口那一刻，你会原谅全世界。”
与此同时，火锅、越南菜、西餐……越来越多餐饮品类登陆徐州，丰富了徐州人的“夜食堂”。
数据显示，徐州市中心的1818美食广场就餐高峰出现在每晚6点至9点，晚间人流量和销售额较中午增加至少一倍多。工作日期间，日均人流量约10000人，周末人流量可达15000人左右。到了节假日，人流量则能逼近20000人。
而徐州夜宵外卖的火爆，则体现在美团外卖大数据中。2019年美团外卖发布的上半年夜宵数据中，江苏省点夜宵最多的高校排名中，中国矿大南湖校区排在第二位。东区绿地、西区段庄、南区铜山新区、北区祥和小区等都是徐州夜宵订单的集聚地，消费习惯的改变，推动着徐州夜间消费市场的增长。
夜幕笼垂，华灯初上。20余支健步走队伍、3000余名健步走爱好者，伴随着动感的音乐、绚烂的夜景，燃爆活力动感的“夜徐州”。
统一着装，红旗开道，三人一排，组成方队。一路上，浩浩荡荡的健步走队伍和闪闪发光的荧光设备汇成一条长长的人流，这种极具特色的城市夜景，是徐州人幸福夜生活的完美诠释。
“我们不仅要走出徐州人的幸福生活，还要走出徐州高质量发展的昂扬姿态，走出强富美高新时代的自信舞步。”健步走队员张爱华介绍，她所在的团队有26人，每晚7点半在音乐厅集合，9点钟结束后，她会和队友到附近的悦客便利买瓶牛奶，坐下休息，刷刷抖音，再回家。“这叫老有所乐，每天活得特带劲儿！”
悦客24小时便利店遍布徐州城区，张爱华和队友常去的门店是位于纺南小区的83号店，附近有多个小区，居民夜间购买需求旺盛，尤其是晚上10点左右，大型商场、超市停止营业，到便利店购物的客人达到高峰，一直持续到凌晨。店员介绍，凌晨后，进入店内的多为年轻人。“刚吃完烧烤或刚从网吧出来，饮料、牛肉干等零食最受欢迎。”店员说，泡面也很畅销，店里还提供免费热水，为出租车司机、环卫工人提供方便。
每晚霓虹闪烁，徐州市中心的夜间购物、餐饮娱乐等消费活动迎来高潮。在苏宁影城，热映的电影午夜场格外火爆；在彭城商业步行街内的范茂街区主题活动正精彩上演；网红甜品店前，队如长龙，一杯奶茶的温度，足以暖心；在Aone whisky酒吧，调酒师忙着收拾酒杯、擦洗酒瓶、准备水果、糖浆等配料。伏坐在面前的客人，正享受着这份恬淡的时光。
城市的夜，喧哗而不失角落的宁静。
随着最后一班地铁停运，高楼林立的写字楼灯光暗淡，黛瓦青墙在闹市区独守一片静谧的天空。
行走在户部山（回龙窝）步行街，在砖瓦墙中找寻时光的记忆。走过回廊曲折，树影婆娑，在这里慢下脚步，褪去一天的疲倦。
步行两分钟，就能来到两来风精品店。两来风，徐州老牌早点店，以辣汤名闻遐迩，20余家门店散布徐州，户部山店、文亭街店、天桥东3家精品店更是成为业内翘楚。徐州的辣汤，味道鲜美，配上荤素煎包，作为早餐，最合适不过。如今，老品牌在更迭创新，除了早餐供应，每天前来吃宵夜的人络绎不绝。菜品种类多得让人惊讶，海参包、蟹黄汤包、竹炭流沙包……单是包子就有10多种，烙馍卷馓子、蒲菜狮子头、地锅鸡、香菜根炒鳝丝等徐州特色菜肴颇受欢迎。“晚上能喝到辣汤，也是种别样体验。”市民孙超说。
夜晚，户部山灯笼高挂，青砖黛瓦流光溢彩，茶楼店铺古韵盎然，朱阁重檐尽收眼底。
走进单株先生古树茶旗舰店，茶香袅袅。古朴的装修，禅意的包装，透亮的汤色……一物一景皆有故事。
说起品牌起源，单株先生徐州旗舰店总经理袁竟富讲述起父亲与茶结下的缘分。“单株先生”品牌原型名袁林，十年行于山水之间，只因痴醉于普洱。十几年来，袁林走遍云南勐海的所有茶山，只为追寻古树纯料，采撷两叶一芽原生鲜叶。
观察普洱、研究普洱、制艺普洱，袁林将最优质普洱茶品带回故乡徐州。目前单株先生有普洱茶库存300余吨，300余个品种，店铺一年营业额达180万元。
夜色朦胧，品茗会友逐渐成为一种新风尚，环境典雅的茶楼茶馆已是徐州夜经济重要组成部分。“吃完饭常和朋友在这聊聊天。”高先生说，喝完茶，要打车回家，每个月打车费300元。
一座户部山，半部徐州史。这个带着徐州古老记忆的老宅子，几进院落、清水脊、卷棚顶、门枕石，皆是古法独具匠心的设计元素，仔细抚摸，用指尖触碰历史。如今，它正以2000年的历史积淀，构筑着徐州城市文化特色。夜晚，这个老建筑的新故事，才刚刚开始。徐州夜间经济的精彩故事，也正刚刚启幕。
（来源：江苏广电徐州中心站 耿润方 编辑/沈源）
