3月13日， 是徐州恢复堂食的第一天。疫情不结束，防疫不放松，让“规范堂食”深入人心。
孙学明把子肉馆： 老板凌晨4时起床，备下60块肉、40块排骨……
一份米饭+几样菜 有荤有素，尅起来！ OMG，徐州人最爱吃的把子肉， 可以堂食了！
亮码、测温、点餐，一气呵成。
把子肉是徐州人的最爱。五花肉切成厚片下锅油炸，然后放调料猛火煮烂，浓油赤酱，趁热连肉带汁浇在白米饭上，这可说是徐州人最爱的午饭标配。
浓油赤酱，佐以香料调味，就是它了！
13日上午，记者来到位于下淀路的一家孙学明把子肉馆，门口喇叭反复播放着“把子肉馆可以进店就餐，请顾客出示彭城码进店就餐。”63岁的店主孙学明正在灶间忙碌着，将做好的菜品盛出来。这家店凭借祖辈传下来的“孙氏古方把子肉烹制技艺”，于2018年12月被评为“徐州市鼓楼区非物质文化遗产”。
堂食，要的就是这种热气腾腾、即盛即吃的感觉。
清晨4点半，孙学明就到了菜市场购买所需食材。回来后，孙学明和儿子孙志丹开始忙活，把子肉要经过去酸、腌制、上色、走油、蒸煮等工序，放入精锅内烧煮。今天准备了60块把子肉，40块排骨，10个鸡腿，40个丸子，30根香肠，10条鱼，其他素鸡片、花干、豆皮和海带把、面筋、青菜等素菜都是各60个。
不扎堆各吃各的，堂食守规尅起来。
11点半左右，陆续来了一些顾客。记者看到，市民需要展示彭城码，还要经过测量体温，才可以在店内隔开一定距离堂食，一人一桌。据孙学明介绍，前两天外卖每天能卖出1000多元的菜，“希望今天加上堂食，能突破2000元，生意能好起来。”
怪味鱼把子肉 人气逐渐恢复
在云龙山东下坡的怪味鱼把子肉店，正在排队的食客得知可以堂食后，纷纷选择在店内就餐。“我就在附近写字楼工作，平时中午喜欢吃把子肉，既快又简单，前期只提供外卖，只好带回办公室就餐。”就餐者陈先生表示，恢复堂食后，方便多了。
排队相隔一米线，一人一桌。
这家店的工作人员也表示，获悉恢复堂食消息后，他们就积极准备，并严格按照要求，每桌仅坐一名客人，并保持足够的距离。记者离开时，这家快餐店内也基本坐满了。
歇了四十天 苏记丸子汤今天开始堂食
“徐州三大名汤”——辣汤、饣它汤、丸子汤，是大多数徐州人的早餐最爱。苏记丸子汤，无疑又是徐州众多丸子汤中的扛把子。
昨天，是徐州餐饮行业有序恢复堂食的第一天，户部山剪子股菜市北口的苏记丸子汤馆按照《通告》相关规定，引导顾客有序就餐。
一碗地道的徐州味儿
“您的体温正常，请餐前消毒洗手！”老板娘喻宝静给记者测量完体温后，还不忘提醒记者。桌子上摆放着洗手液和酒精等。室内时刻保持着通风，喻宝静还把一部分凳子收起，让食客保持距离、同向而坐。
酒精消毒液是标配，不戴口罩勿进。
今年春节前，喻宝静两口子把店面重新装修一新，准备大干一场，突如其来的疫情，让他们只能暂时“赋闲”。2月29日，苏记丸子汤复工了。有位专门从湖滨过来的老年人告诉喻宝静：“这些天，待在家里念念不忘的就是你家的丸子汤啊！”3月3日，开始了外卖。昨天恢复堂食。
工作人员佩戴口罩
绿豆面皮浸在红油中，看着有食欲。
苏记丸子汤有“三绝”：一绝，绿豆面皮嫩而不生、润滑无比；二绝，辣油不呛嗓、香而不辣；三绝，丸子吃到最后一口依旧酥脆。
萝卜丸子选用的是头一天的新鲜萝卜，搅碎之后用面粉调制，油炸的火候特别重要，需要老板崔丙辉亲自操刀。
酥脆的萝卜小丸子，加上软滑的绿豆面皮，浇上汤，放上一勺蒜泥，再撒上一小撮香菜，那就是一碗地道的徐州味道！
喻宝静说，过去中老年人最爱丸子汤，这两年90后食客越来越多。因为这次疫情，喻宝静又有了新的想法：研发出方便配送携带的丸子汤包装，让大家走到哪里都可以吃到地地道道的徐州美味！
大张烙馍村 周末已有市民预订包间
堂食恢复后，市区一些知名餐饮酒店反应如何呢？在南三环大张烙馍村，“进店须知”放在入店醒目位置，上面清晰提示：按照疫情防控要求，进店人员必须配合完成体温监测、扫码登记的步骤。虽已过了正午十二点，偌大的酒店内，还没有前来堂食的顾客。
外卖顾客多，鲜见堂食顾客。
“堂食没有恢复前，我们就担心这种情况发生，但还是出现了。”大张烙馍村董事长张宗峰表达自己的担忧，前期顾客有担心还不敢来堂食很正常，但随着疫情一天天好转，顾客会逐渐放下心，依然还会继续选择到酒店内堂食，他有这个信心。
采访中，记者注意到，这家酒店订餐信息显示，周末已有市民开始预订两个包间。
七佰岁羊汤馆 陆续有顾客来店内喝羊汤 “老板，能进店喝羊肉汤吗？”市民孟女士带着两岁的孩子来到北京路七佰岁羊汤馆喝羊肉汤。“当然可以了，只要提供彭城码，测量体温后就可入店喝汤。”七佰岁羊汤馆负责人沈贤冰招呼孟女士进店就餐。
市民遵守亮码就餐的规定。
“一碗汤，一个烧饼。”孟女士测温提供彭城码后在服务员引导下进店入座，服务员取来高温消毒过的餐具。
记者现场采访时，不断有市民进店喝羊肉汤。服务员按照一桌一人，每桌间隔一米距离接受过体温和彭城码检查的市民就餐，到下午1点，这家在徐州地区比较有名气的羊汤馆基本每桌都有客人。
就餐保持距离，吃出健康。
沈贤冰表示，目前他在市区有七家连锁店，疫情发生后，除了北京路这家店因每天需供应150份的团餐正常营业，其它几家店都停业了。如果堂食的人气能够慢慢恢复，他也愿意尽快让几家店都正常营业。
黄河新村马大姐水饺店堂食当天，顾客不多。
提醒：虽然堂食部分开放，但不能掉以轻心。餐企需做足防疫工作，保证顾客的健康安全，而外出就餐的市民也请一定出示彭城码+测温合格后才可进入门店用餐。
