“小鲜肉六月黄”即大闸蟹小时候重量不过2两左右，蟹黄还是流质且未发生变化，轻轻“嘬”那么一口，鲜香就在口腔中迅速绽开。
“六月黄”主要是吃公蟹，外壳脆、内壳软、肉质丰满，以壳薄肉嫩黄多著称。
近期，阳澄湖度假区的“六月黄”已经开始陆续上市，但整体供应量不大，想尝鲜的吃货们的赶紧了！
▲在阳澄湖度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街，为了尝上那第一口鲜，有些食客特意从上海赶来。
今年的大闸蟹长势如何？个头怎么样？
今年大闸蟹长势比去年还要好，今年温度适宜，加上科学饲养的同时补种水草，水质更好了，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。上周，有蟹农在自家池塘里捕捞上来过一只大“六月黄”，大约重已达3两。
目前，阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期，第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头，这次蜕壳后，一两的蟹就可以长成二两。
在村上湖舍、阳澄湖鱼米之乡十八灶，目前上市的阳澄湖“六月黄”重量大概在1两半到2两之间，售价在38元左右一只。
与夜市排档的火爆小龙虾相比，六月黄的鲜香更胜一筹。当夜色笼罩，阳澄湖畔亮起星星点点，在晚风中沉醉，在六月黄的美味中沦陷。
不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法，这夏日里的第一鲜，要用各种配料来衬托，面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法，都让你垂涎三尺。
面拖蟹
忙归忙，勿忘六月黄。将时令的毛豆与之一起下锅，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固状最好，蟹黄精华毫无保留地渗透，面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”。
香辣六月黄
香辣六月黄成功将大闸蟹的鲜与辣椒的辣结合，口感十分入味，夏日食之，让人胃口大开。
油酱六月黄
将油酱六月黄的蟹壳揭开，金黄高油在蠢蠢欲动地流淌，引得老餮们心情一荡，迫不及待地就要去品尝。
肉饼蒸六月黄
肉饼蒸六月黄黄满膏肥，香而不腻！ 将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮，蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，十分鲜美。
人间风味六月黄，顶流蟹黄尝口“鲜”。
六月黄来了，金秋的大闸蟹还会远吗？
（来源：今日相城）
