我苏网讯 常州与苏东坡颇有渊源，他一生来过常州14次，并以此为终老之地。苏东坡不仅是一代大文豪，也是一位美食家，是一位千古吃货，他一生写过3459首诗歌，其中一半与美食相关，他写荔枝，写猪肉，写鱼写豆腐，这样一笔流传下来的璀璨美食文化如今在常州也正被传承着。
一桌东坡宴传递的是美味诱惑，也是文化传承。苏东坡的出生地四川眉州，被贬之地广东惠州都有东坡宴，而常州，这个让东坡先生留恋并最后终老之地也有属于自己的常州东坡宴。所谓东坡宴，就是以东坡美食文化为主题，以东坡人生际遇，诗文和美食思想，常州传统东坡菜为根基，以地方特色食材与淮扬菜烹饪技艺为主研制的创意宴席。
江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋老家常州，四代为厨，研究东坡及其东坡美食。他说，在80年代他们就开始关注东坡宴的研究课题，在90年代常州宾馆曾经专门组织专家开发东坡宴 。
近年来，常州酒店业态几经调整，但龚剑锋始终没有停止研究东坡宴的脚步，2004年，他在杭州楼外楼亲自烹饪东坡宴，参加“首届中华东坡宴全国邀请赛”，被认为是典型的学院派作品深受好评，其制作的菜肴“道道有出处，处处有典故”。这桌东坡宴以东坡最爱的酒，茶，稻，果，竹五个品种组合成五碟冷菜——人生五味伴老饕，比喻苏东坡的一生尝遍了人生五味酸甜苦辣咸。配以十道热菜和一道主食，分别是洞庭春色东坡羹，雪堂蜜酒蒸香鹅，藏春坞里莺花闹，晚雨留人入醉乡，东坡醉画竹石图，五色彩雀羽飞舞，三杯橙香富贵鱼，秘制兰陵东坡肉，养身孜然羊脊骨，东坡吟菊品人生，江南晾衣清水面，同时佐以红友酒。
不同于川菜和粤菜的东坡宴，常州东坡宴以常州特色食材与淮扬菜烹饪技艺为主。东坡肉，似乎已成中华餐饮中红烧肉的代名词。常州东坡宴中秘制兰陵东坡肉与传统的东坡肉不同，是经过改良的具有江南特色的酒糟扣肉。色红如玛瑙，味润如脂膏，伴随淡淡酒香。
常州名厨谢建良学习烹制东坡宴有一年多时间，如今已能娴熟烧制整桌东坡宴。
苏东坡是一个集文化与美食于一体的大家，而他的人格魅力也是影响深远。苏东坡对菜肴的制作与改良，常在他人生困顿之期，他以积极的态度，创造性的改良，发明普通的食材，既解决生存的现实问题，又给生活以乐观情趣。苏东坡对美食的态度也反映了对人生的态度，他以一种近乎审美愉悦的态度去拥抱生活，对平凡、简朴的物质生活倾注感情。常州东坡宴菜名诗情画意，菜肴原料都极其普通，猪肉，豆腐，竹笋，鳜鱼，羊肉等，契合东坡先生化平凡为神奇的美食理念。
“苏东坡传说（常州）”是省级非遗，东坡红友酒是市级非遗，在此基础上，今年上半年，常州东坡宴在自己的非遗路上迈出了第一步，申报区级非遗成功。
创新，随机应变，随遇而安，不正是东坡文化的精髓之一么？
常州东坡宴，不仅仅能让人唇齿留香，也以这种形式表达着古往今来的人们对他的喜爱与怀念，苏东坡没有走远。
（来源：江苏城市频道 记者/范涤青 许倩 安华梁 常州台 编辑/钱薇）
