说起乡愁，人们总会想起诗人余光中的那首诗：小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头……
的确，这首诗打动了无数游子。你知道还有一种乡愁是美食，叫“莼鲈之思”。造词人是张翰，一个因为思念家乡的美食而辞官回吴江的西晋文学家。
《夜谈古今》特别系列“我为家乡代言”，本期和您一同感受乡愁吴江。
吴江垂虹景区，这里曾是吴凇江源头
当乡愁在心间爆发的时候，对家乡美食的思念会从心头涌到舌尖，那一刻，乡愁就有了实体的形象，成为最真实的感受。
这个时候人们大都会想起莼鲈之思这个词来。这是张翰创造的。张翰是西晋文学家，留侯张良后裔，在齐王司马囧执政时做过大官。他向齐王辞官返乡的理由很奇葩，“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
张翰的故乡在苏州吴江，当地水土丰沃、物产丰美，出产茨菇、莼菜、鲈鱼，是江南一等一的富庶繁华之地。
莼菜鲈鱼
可让吴江人魂牵梦萦的美食，又岂止这一道菜，随手几道糕点，一样夺人心魄。闵饼是吴江同里特有的糕点，由同里古镇闵家湾闵家人自产自销，距今有500年历史了。
明代画家沈周曾赋诗一首赞美闵饼：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。
相对其他小吃而言，闵饼的保质期长，保存半个月还不变风味。很多人也会将闵饼寄往久居他乡的同里人，让他们尝尝家乡的味道，想起在家乡的时光。
闵饼
有了吃的，当然还有喝的。很多人以为只有云南白族才有“三道茶”，其实不然，吴江的人的“三道茶”，真的是一个词“讲究”。
三道茶是吴江西南部的习俗，这三道茶分别是香甜软糯的风枵茶、咸香扑鼻的熏豆茶和淡淡清香的绿茶。风枵茶是三道茶中的第一道，口味香甜。
吴江人逢年过节、结婚、生子等重大节庆时，都喜欢先叫客人喝风枵茶。风枵茶用糯米制成，先将糯米煮成饭，把饭放在大的铁锅(这种热铁锅只能是农村灶头上的大锅)上摊薄，形成一片片锅巴，这锅巴摊得十分轻薄，风都吹得动，故名“风枵”。
泡风枵茶
第二道茶是熏豆茶。熏豆茶里除了熏豆，还有芝麻、丁香萝卜、橘子皮等。熏豆的原材料是青毛豆。熏豆茶的配制，以熏豆为主，绿茶为辅，再配以芝麻、丁香萝卜和橘子皮等。喝上一口，满嘴清香，淡淡的咸味，熏豆和各种配料的香味很有层次。
熏豆茶不仅可以生津止渴，还可以饱腹。茶水喝完后，千万不要客气地将熏豆等茶料留下，一定要喝个碗底朝天，才表示客人领受了主人家的盛情，才能体会吴江人待客的浓情厚意。
熏豆也可以单独吃，以前很多去外地工作、求学的吴江人，在临行前总会装着或多或少的熏豆。熏豆，不仅是一种解馋解饥的零食，也是解思乡之苦的良方。
色香味俱全的熏豆茶
第三道茶才是我们常见的绿茶了。目前吴江多个乡镇还保留着这一待客习俗，特别是用“三道茶”来作为“毛脚女婿"首次登门的礼仪，也就是说，“毛脚女婿”喝了甜蜜的风枵茶、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶，就算过了丈人丈母家这一关了。
“三道茶”犹如人生百味，有甜有咸也有淡。“三道茶”的背后可见吴江人的热情、风雅、乐观与真诚朴实。
但要说到最特别的吴江美食，那就一定要提到“冰雪糕”了，这可是由皇帝亲自提名代言的。这是一种冷饮吗？它一年四季都能吃到吗？它最令人难忘的是什么？
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本期嘉宾：王林弟，苏州市吴江区方志办副主任科员。
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特别鸣谢：江苏省地方志办公室和苏州市吴江区地方志办公室
编辑/姜琦
