我苏网讯 厉行节约，反对浪费。餐饮企业、外卖平台都应当承担起社会责任。记者探访发现，不少餐饮企业推出小妙招，服务员“多管闲事”引导用餐者适度点菜，推出“半份菜”“半份饭”服务，杜绝 “舌尖上的浪费”。
中午就餐时间，记者来到位于南京江宁弘阳广场的小厨娘淮扬菜。服务员正在根据用餐人数引导客人点餐，保证客人吃饱的同时，不出现大量剩菜。
记者打开菜单发现，不少原本分量较大的菜品，也推出了半份菜。
比如，一道金陵脆皮烤鸭，一例的价格是99元，如果人数较少可以点半只，只需要49块钱。餐厅工作人员高冬梅告诉记者，针对于外卖平台，餐厅也推出了小份菜：“单个人点外卖的情况比较多，因此我们设定了小份菜，价格又比较实惠。这样正常的一单外卖价格在20到30元，可以点到2到3个菜。”
记者在多家餐厅门店显眼处看到，商家张贴着“拒绝饮食浪费、提倡餐后打包”的标语，提醒消费者杜绝浪费。按需点餐、打包带回、文明用餐等餐饮形式逐渐成为了消费新风尚。正在用餐的周女士告诉记者，吃多少点多少，如果有剩下的菜肯定会打包带走。
自助餐厅曾是浪费的“重灾区”，南京部分餐厅针对性地提出了“押金制”或根据浪费情况额外加价。记者又来到新街口地区的一家自助餐厅，工作人员告诉记者，进入餐厅除了正常付费外，还要再加100元押金。部分自助餐厅，还制定了新政策，只要客人坚持光盘，就会有精美小礼品赠送。
餐饮业厉行节约，不仅要体现在前厅，也要体现在后厨。
一道菜从原料加工到端上餐桌要经历许多道工序，以往商家为保证菜品观赏性往往会丢弃一些边角料。不少餐厅已为边角料找到了“好去处”。以小厨娘淮扬菜为例，厨师告诉记者：“腊味锅巴这道菜里的咸肉，我们选用的是中间最好的。修下来了边角料我们就能用到‘腊味花菜’里。”
一些餐饮相关企业也从食材供给端采取了相关措施以减少食物浪费。上周，苏宁菜场正式推出“小份净菜”专区，相当于一根黄瓜、一个西红柿还可以再切分，组成“蔬菜包”等。
苏宁小店集团菜场运营中心线上运营部运营经理丁奇告诉记者，南京近200家菜场都已上线，受到不少年轻人的欢迎：“苏宁菜场是一个今天定、明天取的模式，是以一个‘以销定产’的方式向社会大众去满足他们的需求的。需要多少，我们从基地采多少，等于是从源头上杜绝浪费。”
记者还了解到，美团平台也倡议商户进行正面引导，避免浪费。在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制。在外卖环节上，《倡议书》还提出餐饮企业与外卖平台应清晰地公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
（来源：江苏新闻广播/周洋 编辑/梁瑄）
