为保障元旦期间市民餐桌上的安全，南京市市场监督管理局近日组织对元旦热销、冬令时节消费量较大的食品开展专项监督抽检，重点覆盖全市大型商超、批发市场、农贸市场、大中型餐饮服务单位等热门消费场所，抽检品种包括肉鱼菜蛋等食用农产品，米面粮油奶等大宗消费品，冬季热销的腌腊肉制品、速冻饺子、汤圆、豆制品和酒类，以及火锅店、大中型餐饮店的餐饮食品等20个品种，共抽检各类食品1167批次，不合格2批次，总体合格率99.83%。
在餐饮环节，本次南京市市场监管局抽检了湊湊火锅、大渝火锅、谭鸭血、新白鹿、小厨娘、小菜园、南京大牌档等149家热门餐饮经营单位的粮食加工品、食用油、肉制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品以及食用农产品等11类、410批次食品，合格率100%。
在流通环节，覆盖全市农贸市场、超市、小食杂店等主要流通场所。 南京市市场监管局食品安全抽检监测处处长孙静告诉记者：“我们共抽检肉制品、乳制品、蔬菜制品、速冻食品、糖果制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品等16类、757批次食品，发现1批次淀粉及淀粉制品和1批次肉制品不合格，总体合格率99.74%。”
抽查发现，南京溧水大润发商业有限公司销售的标称河南博欣调味品有限公司生产的食用木薯淀粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。南京市溧水区 惠士多超市销售的标称南京市江宁区御贡坊食品厂生产的熟板鸭，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
那么这个菌落总数不合格究竟是什么情况呢？孙静对此做了解释：“菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品中菌落总数超标的原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。”
元旦、春节等节假日，消费市场需求旺盛，市场监管部门提醒，消费者选购食品时一定要多留心观察。比如，真空包装的食品，应注意包装是否有破损、漏气或鼓胀等现象。要注意散装熟食品加工后冷藏条件下保质期一般不超过24小时，即买即食，不宜长期储存，不宜一次采购过多。
“我们建议在有食品经营许可证和营业执照等相关资质、信誉良好的大中型商超和农贸市场采购，选择购买食品标识齐全、包装完整无损、感官性状正常且在保质期内的食品，并注意其储运条件应符合产品标识要求，谨慎在流动摊点购买食品。网购食品时，务必考虑快递运送周期对食品安全可能造成的影响。”孙静说。
此外，外出就餐应选择食品安全条件较好、设施齐全的餐厅就餐，就餐前应注意检查食品感官性状是否有异常、是否新鲜、是否烧熟，就餐后索取发票等凭证。网上购买食品、订餐等，同样需要注意查看网络平台和卖家的资质、食品安全相关证照。收到食品后要仔细检查食品包装和食材质量。
在家里制作食品时，要注意生熟食品加工用具、容器分开，并注意食品储存，加工的热食品待冷却后再储存；冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。凡即食加工后的熟食品低温冷藏条件下不应超过24小时，否则应丢弃不食。 要索取和保留好相关购物票据请注意留存发票小票等相关消费凭证，如发现食品安全问题，可拨打监管部门投诉举报电话12315。
（来源：江苏新闻广播/孙茂强 编辑/国正）
