眼下正值春季美食上市时节，疫情当前，扬州市的不少餐饮企业在丰富外卖产品体验的同时，也做好食品安全工作，确保顾客安全地品尝到春鲜美味。
临近中午，记者在扬州西区一处美食街看到，以往热闹的餐饮店冷清了许多，但不少商家正忙着接单，准备外卖。餐饮店店主们都表示，对堂食受到疫情影响早有心理准备，“大家对抗疫要求比较严，待在家里面比较多一点，防护好了，对大家都好。”
3月是扬州春季美食上市的时候，“食春”也是不少爱美食的人在这个时节追寻的目标。疫情之下，怎样食春？记者在一家酒店看到，这里可以为客人提供定制化的外卖服务。酒店餐饮总监介绍，“我们现在卖得非常好的是河豚鱼，有红烧河豚鱼、白汁河豚鱼，供大家春季尝鲜，还有青团，客人一旦预订了，师傅立刻制作，制作好了，随即给客人送过去”。
不辜负春鲜美食，不少餐饮企业都推出了类似的定制化服务，打开网络销售的突破口。某酒店负责人介绍，除了菜肴，他们还可以定制酒席，“比如今天我要过个生日，在家里过，我定制一个简单的商务餐。我们也可以根据不同的需求，不同的价位来进行相应的定制。”
疫情之下，食品安全和防疫安全尤为重要，在确保员工安全的同时，不少餐饮企业加强了防疫措施，确保外卖服务也要让顾客吃得安全放心，一家酒店的大堂经理表示，他们制定了严格的后厨消毒制度，“每日工作前以及每日工作之后都要进行厨房的消毒，所有的食品接触表面都会进行消毒；砧板刀具每半个小时都会清理消毒一次；速冻的食品都要零下18度的，我们每一天会至少两遍，上午和下午对冻库、冷冻的冰箱进行温度检验。”
（来源：江苏新闻广播/童森 编辑/蒋婕）
