面点制作很平常，“盲包”你见过吗？昨天（5月14日），江苏省技能大赛获奖学生汇报展示活动在扬州旅游商贸学校进行。学生们精湛的技能，让现场观众大呼过瘾。
扬州旅游商贸学校2022年省烹饪技能大赛金牌学生樊显超与2022年春学期校烹饪集训队优秀学生代表李俊，同台展示烹饪基本功。他们一个展示的是面点技能“盲包”，一个展示的是刀工技能《月季花的摆拼》。
只见樊显超蒙着眼睛，完全凭借精湛的记忆，进行面点制作。“盲包的难点在于手法的娴熟运用，制作者在蒙眼的情况下，对面剂子进行擀制，包入馅心，运用提褶包的包制手法进行制作。背后需要在大量训练中积累经验，做到心中有数。”扬州旅游商贸学校校长王慧勤告诉记者。
另一位优秀代表李俊采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置，将冷菜原料“心里美”拼摆成一朵形态逼真、造型美观、徐徐盛开的月季花，栩栩如生。
而该校艺术系部2022年春学期技能集训优秀学生代表黄琼缘同学演唱的《青玉案·元夕》，也是惊艳全场。
“光有实力还不够，想获得金牌，你还需要努力、吃苦。”扬州旅游商贸学校19207班的耿皖琳，去年12月获得江苏省技能大赛导游项目的金牌。她告诉记者，一篇5分钟以内的导游词，背只是最基本的要求，难的是要脱稿自然地讲出来。一遍遍讲，一遍遍磨，一遍遍改。每次都要穿高跟鞋，拿着话筒讲，练仪态、找感觉。老师一句话一句话地指导应该怎么讲，从动作眼神到表情语调等等。
她坦言，在集训的时间里，自己也曾出现自我否定的负面情绪，但也总会鼓励自己：“不到最后一刻，谁也不知道结果。人难免会遇到挫折，总不能一遇到挫折就低头吧。我们要趁着年轻，勇于迎难而上，此时不搏，更待何时？”
“每一朵成功的花儿，人们只惊羡她现在的明艳，然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的汗水和泪水。”王慧勤表示，作为职校学生，最重要的是学好技能，在技能特别精湛的情况之下，再加上学历的提升，才能成为社会有用的人。此次举办省技能大赛获奖学生汇报展示，就是要发挥榜样示范引领作用，激励全体学生，唯有奋斗才能成就最美的青春，唯有精益求精、一丝不苟、追求卓越，才能成就“大国工匠”。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/明玉花 通讯员/刘冠霖 编辑/国正）
